美酒佳餚巡禮 - 黑夜篇 -

排隊上摩天輪時天色已經開始昏暗，在上面轉了3個圈後，黑夜已經來臨，而我很幸能捕捉到magic moment之餘，還能從高空欣賞美酒佳餚巡禮的燈光，真的非常漂亮。

在摩天輪上即使獨自一個，也有一份幸福感哦～

戀戀不捨的從摩天下來之後，我便去了尊尚區繼續品酒。尊尚區內的酒以法國的紅酒為主，其中波爾多紅酒佔了8成以上，其次是年份較新的布根地，再有少量其他產區的白酒和意大利紅酒，如果要試其他酒，就要回去普通區了。可見尊尚區是一個葡萄酒專區呢～

Chateau La Louviere 1979

市面上見到的紅酒都有年份，但由去年到幾十年前的都有，正當大家也講究什麼年份最好時，其實新酒和老酒的分別在哪裡？為什麼要飲有一定年分的葡萄酒呢？當我試了1979波爾多左岸的Chateau La Louviere，我就開始明白了～

Chateau La Louviere位於波爾多左岸的Pessac-Leognan，主要用Cabernet Sauvignon釀製，再加入Merlot和少量其他品種的萄葡，由1979陳釀至今，綜觀全場只有這枝年份最舊［還是我錯過了更好的？］，試試實在無妨。

這枝酒最初的香氣是梅菜和皮革等氣味，放置一會後黑苺的香味才散發起來，果味猶在而且新鮮，這枝酒仍具有生命力，給了我一個不錯的印象呢～歲月讓葡萄酒內的單寧被軟化，讓口腔有非常柔順和舒服的感覺，和布根地Pinot Noir的細緻單寧不同，1979年的是經年月沖擦後的圓滑，卻同時間變得厚而結實，最令我意外的是，其果味沒有因為木桶及近四十年的歲月而消失掉。

原味芝士能吃到濃濃的奶香，雖然是硬芝士但在口中有點creamy，非常好吃

走著走著見到有芝士呢～本來以為要額外收費，一問之下發現是入場卷內包括的免費小食。Polderkaas Baby Gouda芝士是由荷蘭入口的，除了原味外還有羊奶、香草和煙薰等等。原味芝士能吃到濃濃的奶香，雖然是硬芝士但在口中有點creamy，吃完羊奶芝士再吃原味，更能引出牛奶香，非常好吃～

圖片來源 : Nicolas

法國雕塑家和藝術家Bernar Venet，以精簡的線條－直線、曲線、不完整或縱橫交錯的線條繪成廣受歡迎的作品。而他為Mouton 2007所繪的酒桶，形狀就像酒杯，正好象徵了大地給予人類珍貴的禮物－葡萄酒一樣。

要試好酒，一定要耐心地看看場內十來個攤位中陳列的酒款，但沒想到竟然會有法國波爾多左岸的一級酒莊－Chateau Mouton Rothschild，這個當然是必試之選吧～主要由Cabernet Sauvignon再摻以少量Merlot釀製的2007年，以年份來記不算太舊，但該年清涼的夏天給予葡萄足夠時間去成長，讓葡萄有更豐郁的黑莓、黑加倫子等果香，帶有煙草、甘草和少許煙熏味，入口單寧厚實而細膩，酸度足夠，吞後香氣歷久不散，整體來說十分平衡，複雜性也較高，是個不錯的年份呢～

Chateaux Pichon-Longuevilla, Paulliac 1996

剛剛遇上正著，見到兩枝年份相差10年的波爾多左岸葡萄酒，於是我順道把兩杯比較一下，看看有什麼分別...其實這種比較有些不公平，不同的田，不同的酒莊，甚至天氣也會有些分別，如果要比較年份新舊的差異，我建議試同一塊田的出品比較好。

年份較舊的Chateaux Pichon-Longuevilla，在杯中最先聞到的是煙草和少許泥土味，要搖一搖才有黑加倫子和青椒的香氣。酒靜下來後又只剩下煙草等木桶香，果香之後再一點點滲出來。在口中的味道先有果味，再有青椒味，口感豐厚，滿口圓潤的單寧，但卻不及1979年的Chateau La Louviere柔滑，感覺上它能再陳年多一段時間，或者會有更多可能性。

Chateaux Montrose, St. Estephe 2006

同是左岸的St. Estephe整體表現是比較普通的產區，但這枝酒的香氣都有泥土、煙草和黑加倫子等香氣，但木桶的氣味散得比較快，所以放在一起比較時會有錯覺它比Chateaux Pichon-Longuevilla果味更重，但以持久力和層次來說，顯得比較薄弱。或許這是年份不同、放置木桶時間長短不同所致吧？這要看釀酒師的決定～

這裡愈夜愈熱鬧，愈夜愈精彩

尊尚區外早已擠得水楔不通，幸好及時嚐遍了美酒和美食，加上現場台上不停的音樂表演，氣氛之好簡直難以單用文字來形象！期待明年有更多精彩的葡萄酒與美食呢！

美酒佳餚巡禮 - 白晝篇 -

美酒佳餚節是酒壇年度盛事，各國及本地酒商雲集，世界美食也隨處可見！一眾愛酒之人豈能錯過這般盛大的活動～而我也趁此機會去湊湊熱鬧，開開眼界～

走出金鐘地鐵站，見到藍天白雲，心情豁然開朗

今屆的場地比去年的大得多，除了劃分尊尚區外，普通區也橫跨了兩個地鐵站。

由於時間尚早，人煙稀少，正是品酒和交流的好時機

不知不覺間肚子又餓了，於是在決定品酒前先吃點東西，不同的小食檔口散佈在不同地方，但一場來到，一定要找些好吃的！除了配酒必備的巴拿馬火腿和芝士外，還有雞肉串燒、漢堡飽等等......不過最吸引我眼球的是唯一一檔賣蟹腳的共洋海產！冰凍的俄羅斯雪場蟹腳正好為我降温～

店員把一條蟹腳切開，我用雙手捧著也覺得有掉下來的感覺～

這麼巨型的蟹腳真的十分少有，因為夠巨型所以連腳尖也是啖啖肉，不需要螃蟹刀或挖捧把肉挑出來了，吃得十分痛快～當一口接一口地吃，吃到蟹腳中間時，蟹肉的鮮甜跟帶有咸和和礦物的海水味融和，那種美味令人回味無窮......

於是我邊吃邊走回去共洋的檔口，要探究一下這隻蟹腳為何如此鮮甜可口呢？

這就是超巨型蟹腳了～

蟹腳中上位置一開為二，都比平日吃到的肉還要厚

店員說，原來好吃的秘密除了貨物本身的質素外，還有烹煮的方法啊！這樣才能保留得到海產的原有的肉汁和鮮甜～共洋的巨型蟹腳也是由店員親自操刀，所以才會這麼好吃吧？

試完蟹腳之後，我可以開始出動試酒了～除了大家耳熟能詳的法國、意大利等舊世界國家外，還有以色列、克羅地亞、格魯吉亞、叙利亞等等，其實追溯葡萄酒的歷史，中東一帶才是葡萄的發源地，穿過了東歐才到西歐，到近代才由法國發揚光大。

路經克羅地亞的檔口，見到一個淡黃色的雙耳陶壺，表面凹凸不平，滿佈了海洋的甲殼生物，看起來非常有趣，於是我也上前一探究竟～

在海底陳年的葡萄酒

檔主Alexander Nardin說這款酒在法國木桶陳年了一年後，酒液入樽後再放在幾十呎的海底4年，利用海底穩定少變的温度讓葡萄酒成熟。哦？海底陳年的葡萄酒也是第一次見識到，於是我也試一試～

Alexander Nardin正在介紹克羅地亞的葡萄酒

深紫的酒液散發出西梅等乾果的味道，木桶香氣不算多，以成熟的乾果為主，酒體中等帶有微酸，單寧也十分細緻柔順，整體來說也算平衡。飲完之後，Alex問我那是否最好的葡萄酒？我心想：這個世上哪會有最好的葡萄酒呢？於是只好告訴他，不同風格的酒不能用相同準則去品評的，世上沒有最好的葡萄酒，只有好酒，而我手上的正正是一杯好酒。

正所謂酒逢知己，熱情的Alexander再請我飲了一杯

接著Alex拿起另一枝紅酒，給我倒了一杯，問：你試試哪杯配牛扒比較好吧？我笑著說：你在考我嗎？他說是！那一杯是和海底紅酒相同年份，相同葡萄品種，可是製作上有分別，是另一種風格。

顏色也和海底紅酒－Navis Mysterium差不多，但果味卻更新鮮有活力，是黑莓的香氣，中間再帶點甘草的香氣，木桶味比較強。我搖一搖，木桶和鮮果味再次湧出來，飲一口之後，我說這枝紅酒比較適合配牛扒，因為單寧比較厚實嘛....

走到另一賣德國葡萄酒的檔口，見到設計獨特的招紙便走過去看看。

除了葡萄酒外還有Gin酒，為什麼會有Gin酒呢？細看之下那是德國出品的！於是我立即試了Distilled Gin－和London dry gin風格比較接近的。透明的酒液，散發出杜松子、歐白芷根和菖蒲根的香氣，中間夾雜著柔和的乾橙皮味，感覺很舒服。試一口，滿口也是薑的辣味，來得快也去得快，杜松子等草本味道比香氣較柔和，但乾橙皮的味道比較明顯。

除了Monkey 47和Distilled Gin外，還有蕃茄Gin酒

接下來是檔主Lowenz推薦的Monkey 47，是由47種花和香草蒸餾而成，在2011年得到World Spirits Award的金獎，同年在International Wine and Spirits Competition也得到金奬。因為由多種花朵和香草混合，所以香氣也複雜得多，但最先湧出的是濃郁的花香，好比香水那樣～可是花香很快便散去，取而代之是其他植物的香氣－柑橘、木頭和葉片等等，但最重要的原材料－杜松子卻不明顯。在口中也有淡淡的花香和草本樹木交替，口感比Distilled Gin更細緻但辣味卻更持久，味道久繞不散。

在猛烈的太陽底下飲了幾杯葡萄酒和烈酒，更易感到不勝酒力，不過酒興未盡，於是又四處看看...這裡有摩天輪呀！我的心情更加興奮～

Baileys Chocolat Luxe

走著走著，見到百利－Baileys也有攤位，裡面正正有一款是最新推出的Baileys Chocolat Luxe，入面有超過30克比利時朱古力，所用的朱古力是由Baileys創辨人的兒子Anthony Wilson，在全球超過200個朱古力品種中，挑選出可以和Baileys Original Irish Cream完美融合的，所以朱古力迷一定要試試！飲一口，覺得幸福滿溢～

休息一會後繼續努力吧！

減肥失敗經驗分享 - 「多菜少肉」篇 -

我在迂迴的減肥路上，在一知半解甚知無知的情況下走了無數的寃枉路，幾乎把我內心磨練成鋼 (哭)！其中一個讓我誤解最深的飲食指標之一正是 「多菜少肉」。事實上「多菜少肉」真的是一個健康的飲食指標，可是為何我還會走錯路呢？

大家覺得「多菜少肉」的飲食餐單內，到底要吃多少肉呢？

(圖片來源 : appledaily)

沒錯！我的錯誤正是由「肉」的份量而起：我以為吃肉會發胖、吃肉會影響減肥進度等等......最後吃了兩個星期的巫婆湯，體重一度下降但有日終於病倒了。走去看中醫，他問我怎麼把自己身體搞壞了！這才停止了營養不健全的偏食生活～

(圖片來源 : 7日瘦身巫婆湯心得)

我煮出來的湯跟圖片十分相似，只是我加了大量甘荀和一些瘦肉去煲

巫婆湯的材料大多也有椰菜、洋蔥、蕃茄、西芹等等

最初了解「多菜少肉」這概念主要來自網上文章，可是大多只是列舉其好處或者食譜，甚至會在大時大節前勸告大家記緊要「多菜少肉」，但緊張減肥的我卻走去一個「吃肉無益」的極端，變成「超多菜極少肉」的不健康飲食習慣！

結果我不得不回復正常飲食，可是減肥計劃卻沒有因挫折而放棄，只好另尋方法，繼續向目標前進！既然「超多菜極少肉」是不健康，那連營養師也主張的「多菜少肉」到底是什麼回事呢？

都市人的飲食：蛋白質過多  食菜機會較少
香港物質豐富，各國名菜滙集，是名符其實的「美食天堂」！可是能數出來的美食，大多也是肉類～而大家至愛的日式放題或火鍋任食，也是以肉類為主，幾乎不愁缺少蛋白質～在假設人人是蛋白質過剩時，提倡「少肉」並不會導致營養不良(笑)。相反，大家頻頻外出用膳反而少了吃蔬菜～所以「多菜少肉」是沒錯的～

(圖片來源 : sina.tw)

只要小心選湯底，先吃菜後吃肉，也可以是低熱量兼「多菜少肉」的一餐

蛋白質是不可或缺的營養  要吃「夠」才行
人體中有20%由蛋白質構成，而身體卻不能自行合成蛋白質，因此每日的飲食中的蛋白質必須的營養。對一般人而言，每天蛋白質需求量約為0.8克 / 每公斤體重，也就是說，如果你的體重是60公斤，你大約需要 0.8 x 60=48克的蛋白質，所以營養師都說每日只需要吃一雙手掌大小的肉便夠。可是我卻誤會「少肉」的思意是：有咁少得咁少～最終影響了健康。

(圖片來源 : daliulian)

蛋白質也可從蛋類或豆類吸收

菜要多吃  但要吃得對
菜不但有不同營養，而且豐富的纖維可以幫助腸道蠕動，但最重要是它的熱量非常低，跟澱粉和蛋白質相比還要低！如果把同等重量的肉換算，吸收更少熱量，減低致肥機會～可是，必須留意的是要留意烹調方法，如果加了大量油或調味料，也會在不自知的情況下吃進多餘熱量。辛苦忍口卻徒勞無功，真的苦了自己啊！