緣之所至 - Dewar's 白牌威士忌 -

人年紀愈大，愈相信世間很多事並不是巧合，如同人與人之間的相知相遇，是一種緣份，與酒也一樣講求緣份。
自從品嚐過Dewar's帝王18年混合威士忌後，我的喜好徹底改變了。不像葡萄酒那樣開瓶後要盡快喝光，威士忌能隨時飲用，因此也成為我在葡萄酒以外的最愛酒類。

印象大改觀 - Dewar's 18年威士忌 -

Dewar's帝王是美國最暢銷的蘇格蘭混合威士忌之一，也奪得多個世界性的獎項。對於這種風味宜人而且價錢合理的威士忌，為何香港鮮有提及？酒海無涯，一定是有更好的在前方！其18年版本讓我對混合威士忌大開眼界，從此踏上這條不歸路 (笑)。如此精彩的品牌雖然在美國銷量很好，但在香港幾近籍籍無名。品評此品牌的酒友主要是台灣人居多，可惜文章也是屈指可數。再深入了解一下，原來還有好幾個年份、白牌以及其中較高檔次的signature！可是怎麼我沒有見過有在賣的呢？嗯...

在家附近有一家小辦館，平日走過沒有多大留意，今天進去一逛，原來有售賣少量不同酒類，沿著擺放的架子一路看過去，忽然眼前就出現了帝王白牌威士忌的蹤影！雖然沒有年份的威士忌，多數聽人建議加冰飲用或用來做雞尾酒，很少可會聽到受資深飲家追棒，這可能因為它陳年不夠、風味不足，但台灣網民對白牌的極高評價，言猶在耳，以我甚麼也愛嘗試的性格，再加上有了帝王18年的強心針後，便決定買來一試究竟！

帝王白牌的味道與18年有著一種似曾相識的感覺，那輕輕的木桶味、清幽的花香、甜甜的蜜糖、葡萄乾和啤梨都在，要說分別，白牌香氣明顯較18年要淡薄。入口後的橡木、雲呢拿、煙燻和拖肥，餘韻帶有短暫的微辣和香甜，層次和變化相近，卻出現次序都不同了，尤其一入口就立刻滿滿辣勁，縱帶有帝王18年的影子，畢竟是同一個家族的嘛！卻覺得是一個年輕澎湃的小伙子一樣，帶著熱情與生氣。總括來說，帝王白牌威士忌的整體口味較有年份的版本為清淡，大眾化與否見仁見智，始終因為較辣，然而說到性價比的確是高。我認為對於初試淨飲威士忌的朋友來說，這支會是個不錯的選擇！

印象大改觀 - Dewar's 18年威士忌 -

眾多烈酒之中，最令我鍾情的是帶天然果香和橡木桶的香氣的拔蘭地，而辛辣強勁威士忌就往往令我卻步。在香港最廣為人知的大品牌們例如Johnnie Walker、Chivas、Jack Daniel's，口味相對較宜人但是仍無法讓我為之動容，即便順滑口感的Teacher's和濃甜花香的波本Jim Beam，雖然間中一小勺，可我最愛的杯中物，仍然是以葡萄釀製的紅白餐酒和拔蘭地為主。

不過，近日因為朋友一句說話，與及自己的無畏嘗試，令我對威士忌大大改觀了。

不論會否飲酒，必定有聽過「陳年」這個字，意思是當酒釀製過程中，會在有個性的木桶內作陳年、或在釀製好以後以適當溫度在樽內陳釀，使之酒體能變得更穩固，風味更佳。這次嘗試的，就是一支陳年了18年的蘇格蘭混合威士忌。須知道酒要陳年，不論是存放空間還是悉心照顧也要有所代價，所以陳年越久的酒，價格相對也會較高。而決定購買這支酒的兩大原因，一是在招紙上那非常自傲的「Double Barrel(曾於兩種個性的木桶內陳年之義)」字眼，另外就是其不現實的便宜價錢，同場其他18年的烈酒都近千，單單再高一級的21年價格更加讓我不敢「高攀」，這支卻意外地便宜，朋友看到便說：這麼便宜，以香港見慣的賣價可說是不大可能，如此機會又怎能錯過呢？

於是，我就踏出了這無悔的一步。

可是付款以後我開始後悔了。看到它的紅底金字的招紙加上暗紅色的紙盒，略顯俗套，加上它實在便宜得太過分，讓我不禁疑心生暗鬼，不停地幻想它要不苦得像洗潔精那樣就是淡而無味的劣質威士忌....。但換個角度想：眼見未為真，或許因為它有深度有內涵，才不需要精緻華麗的包裝來吸引消費者購買吧？

親嚐之前，內心可謂百感交集，既害怕又期待，也因有期望而更怕失落呢。

中國人對飲食非常講究，繽紛色彩加上芳香四溢至能讓人食欲大增，色香味俱全是一道好菜的必要條件。雖然我品酒經驗不多，酒齡仍尚淺，然而在品酒時，對香氣最為著緊，既因為它是以分辨酒好與壞最直接的方法之一，而且有品質的佳釀，其千變萬化與精彩程度絕對非筆墨所能形容。

開了瓶，把威士忌倒進備用的 shooter 小杯中，香氣隨即飄送過來，那集中和濃郁的酒香不停散發，不像拔蘭地那麼清晰和強烈，也沒有波本Jim Beam那麼洶湧，只有平和與穩定，就像微風吹拂平靜的湖面，泛起陣陣波浪，時強時弱。靜靜地細賞，那清幽的花香伴隨著朱古力和橡木桶的氣味，非常吸引。

吮一口，讓酒在口內停留一會再吞。

最初是滿口花香，口感細緻但沒有Teacher's的creamy。幾秒後它在舌頭上慢慢變辣，由舌根到舌面再上鼻腔，橡木香取代了花香。吞下後，辣味停留在舌面，但辛辣的感覺由口腔經喉嚨再落到胃袋。假如是嗆鼻又無層次的辣味到處亂竄，會像未經陳年的新酒一樣完全遮蓋花香和橡木桶的香氣，令人難以欣賞到威士忌的味道。可這支酒的後湧辣味給人一份驚喜，成為其重心所在。

我和朋友皆認為，雖然這支尚算廉價的18年混合威士忌看似名不經傳，卻原來這麼美味，就說明了價錢與包裝不能絕對地反映一支酒的高低。為了表示對它的尊重和敬佩，給它拍了一張美照。

搜尋一下網絡再發現這支酒在2012年國際葡萄酒暨烈酒大賽 (International Wine and Spirit Competition) 中得了Gold Medal，飲過的人們也給予很高的評價。亦即是，這支威士忌的精彩不是一個偶然，而碰巧入手就更是幸運，畢竟在市面上已近乎絕跡了。

Cheers~

有驚無險 舊地重遊 - 澳門的一天 -

人家每年會去日本韓國朝聖一次以上，我就選擇去澳門。澳門說近不是最近，彈丸之地去兩次也逛完所有著名景點，說到購物和飲食也是香港比較多選擇。不過我就是離不開澳門，一年總去兩三次。話說回來，我在澳門買酒是由Porto (葡萄牙著名的強化葡萄酒) 開始，雖然牌子比香港多，但也不是聽說的那樣常見、那麼多人愛喝。

網上有文章也有人討論葡萄牙的葡萄酒價錢合理而且好喝，既然這樣買幾支回來試試也無妨吧？試了一兩次後，完全地迷上這個舊世界產區。它的酒多用本地葡萄釀製，再配合風土條件，給我無限的驚喜。所以閒時去澳門的話，一定會買酒。

今次是第三次去澳門買酒，總結上兩次經驗，買酒是很快很簡單的行程，90分鐘便有豐富收穫。雖然去澳門主要目的是買酒，但買酒只需要半個小時，特地過大海只逛超市，我覺得有點浪費。於是買酒前加插了豐富的行程。去過無數次澳門的我，足跡早已遍佈大三巴等等古蹟和旅遊區，只要細心留意，原來還有未去過的地方－松山纜車。

原來澳門有纜車？澳門有山的嗎？上次坐巴士看到纜車站，我還以為自己眼花呢！網上說，這是全世界最短的纜車，單程兩元，來回三元。對比昂坪360，這真的太便宜了！於是我決定把松山纜車、松山市政公園和二龍喉公園三合為一行程～

抵達後到旅遊中心看了看地圖，發現碼頭和纜車站很近，所以決定走路。

出了門口向左轉上天橋，一直向前行就見到水立方，真的比想像中近，比坐巴士更快。

水塘和馬路邊的公園，空氣比想像中清新，不錯的散步地點，再往前走有些健身器材，可是剛下完雨，不能試玩呢！

放眼遠望，我以為那是我的目的地！其實那只是一個小公園，松山市政公園可是城市的肺，抵達後發現比這小公園大五倍以上。

這是公園入口，照面最頂的建築便是纜車站。由碼頭一直慢走到公園門口，大約花了二十分鐘。如果以趕路的速度快走，大概只需十到十二分鐘，真的比想像中近。我忽發奇想，如果由碼頭步行到關閘，不知要多久了？

這個纜車才是今天的主角哦！當我購票後，我很興奮和期望地試坐「全世界最短的纜車」。可是上月台的電梯卻顛倒了我的感覺。一入電梯見到「0」和「1」都亮了紅燈，我以為「1」已被按下，於是不停地按關門鍵但沒反應，我很害怕。直到看見貼在上面的小紙條說要關門就要按「0」或「1」，一按下門立刻關上，再重重地震了一下才上升。香港的舊式拉閘電梯和五十年洋樓的電梯也沒震得這樣厲害，我很想打退堂鼓，但後面唯一的退路只有電梯。於是我只好硬著頭皮坐上去（反正已經購票）。松山纜車車廂和昂坪360是一樣，兩邊對著坐，只有四個坐位。只要左右一動，車廂便會搖晃。朋友還像有開心大發現一樣告訴我這是單索纜車，把我嚇的半死。

幸好一出發已望見家鄉，但見纜車落地面愈來愈高，我愈來愈害怕！

雖然天氣很差，天空灰濛濛又有霧，但我這是第一次在山的高處看澳門，和澳門博物館的賭場景色完全不同。

抵達後發現這裡「麻雀雖小，五臟俱全」。

向前走見到兒童遊樂場，有繩網和攀石，很好玩的樣子。但最有趣是照片上方，青色牆內有一個洞，入面是壁球場。澳門和香港相反，香港住屋小但室外空間較大，澳門是房子比較大但欠缺公園。

前往炮台區時經過一個自然展覽館，可惜地方太小，也沒什麼特別的展覽。但回頭一看，覺得這個鑰匙洞很有趣。

有一個炮台區不開放給遊人參觀，這是另一個比較小的。澳門地方小，炮台也很迷你，一張四比三都拍到全景。

這是炮台的走道，和香港的海防博物館有點相似，不過這個比較短，不用半分鐘已走到另一邊出口。

時間差不多，是時候下山吃飯了。這是下山前經過的停車場旁邊的路，一直往前走便可沿車路下山。這裡真的好舒服，空氣清新，會見到有人帶著小狗一起散步。

不消十分鐘已見到住宅，由於不大熟路所以再花了二十分鐘步行到新馬路。這次我要吃美式Pancake！

位於東方斜行的美式Pancake餐廳。一路走來，餓到頭暈腳軟。

新穎的裝修。

因為漢堡要等十分鐘，所以點了沙律當前菜，這個啡色的麵包太好吃了。暖暖的，很香的麥味，有點嚼勁，大愛！

這是我的漢堡。有兩片漢堡肉、菠蘿和菜。我覺得漢堡肉的味道一般，但很軟。整體來說味道一般，但它不大油膩，加上香港沒有咸Pancake的店，我覺得一試倒是無妨。 

吃飽後出發去氹仔買酒，在新馬路有巴士可去，但不論去了多少次澳門，每次乘巴士都會有奇怪的狀況。今次，我滿心以為巴士去氹仔後會停在總站，結果遊了一圈氹仔再回到葡京酒店。之後換另一輛再出發，便順利抵達。再出發時已經是五時半，遊了一轉巴士河，再買酒，已經七時多。最倒楣是找不到巴士站，結果又在氹仔遊巴士河，回到葡京後再轉的士去碼頭。八時開的船，我們七時五十五分才分配到坐位，真是有驚無險啊！

胡亂混合出來的驚喜 - 杏仁雞尾酒 -

澳門，除了賭博和古蹟外，還是買酒的好地方，因為澳門曾經是葡萄牙的殖民地，所以輕易找到葡萄牙出產的葡萄酒和甜酒，種類和品牌多不勝數，除了某幾款Porto外，其他在香港也很難求。難得過大海一趙，我怎會空手而回呢？

這是葡萄牙出產的杏仁甜酒，成分：水、糖、酒精、增味劑和色素。原來是沒有杏仁的加工品...因為我太喜歡杏仁和杏仁味的食物和飲料，所以興奮到沒看清楚便買下來，不過杏仁酒沒有杏仁也沒什麼大不了，因為很多日本水果甜酒也沒有水果，香港的菠蘿包也沒有菠蘿。

不同的甜酒有不同飲法，這是第一次飲杏仁甜酒，也不懂得怎樣喝，於是試用百利甜酒的飲法－加冰，嗅一嗅是凍杏霜的味道。試一口，我放下杯子，覺得自己回到童年....生病吃藥水的時光，那分明就是杏仁藥水的味道，但比藥水甜得多，濃度就像7 : 3的蜜糖水，太甜了！我覺得冰也不能稀釋它，我想了又想...決定加無味無嗅的伏特加。

伏特加給我的感覺就像酒精加水，加入杏仁甜酒後只是稀釋了酒的杏仁味和甜味，整體味道沒有改變，只是淡了，我後悔為何不直接加水呢？換言之，伏特加不是個正確選擇。我看著那半杯酒很無奈，既難飲到吞不下嚥，又不想倒掉，要救它就要動動腦筋，再拿出嘗試的勇氣。

它的味道，只有杏仁和甜味，如果要把酒弄得好喝，就不能把杏仁味給蓋住，要麼保留強烈的凍杏霜味道，要麼把它柔化。口感則有濃糖漿的圓潤，所以必須加入能中和口感的酒，其他口感圓潤的甜酒，不作考慮，因為這會令它變得更甜更膩。為保留杏仁味，調和的酒不能有太強味道，如白蘭地會有水果香氣和橡木桶的味道，這都會破壞杏仁味。既不能用甜酒，而無味無個性的烈酒－伏特加也失敗了。

總的而言，我是要找一款酒，香氣和味道都不強烈，但要足夠中和杏仁甜酒的甜膩和保留杏仁味。甜酒已被剔除，烈酒除了伏特加外，各自也有獨特香味和個性。正當苦惱之際，我記起有一種酒既不甜，也沒個性，喝時會辣喉，不論什麼牌子只要名字一樣，扭開樽蓋都是同一種味道，偷偷換了一瓶酒精度數不同但顏色一樣的也沒人發現。如此低調和乾的酒只有一種－雙蒸酒。

我把它加入杏仁伏特加。咦？杏仁味回來了，沒之前那麼甜膩，也保留了圓潤的口感。這杯酒變得完整了！它由難飲變成好喝，看來雙蒸酒是正確選擇。於是我再大膽地以1 : 1把杏仁甜酒和雙蒸酒混合，兩者相輔相承，雙蒸酒的辛辣被中和，杏仁甜酒的甜膩被稀釋，杏仁香氣不減，雙蒸酒味道和杏仁味完美地結合，甜膩和辛辣在喉中較勁，把柔化了的杏仁味迫出來，伴隨而來是甜味，一剛一柔，兩者爭持不下。此酒後勁強勁，杏仁味齒頰留香。

這是一個驚喜，可惜家裡沒有雲呢拿雪糕，我覺得它們會很夾。如果配蛋糕，我相信白朱古力慕絲蛋糕是最佳選擇。因為此酒杏仁味強，所以甜品不能太重味，如心太軟那麼濃烈的朱古力味會把杏仁味和甜味蓋掉。另外，也不宜配酸和水果甜點。如果配蛋糕，最好有奶油或忌廉一起吃。

愛杏仁的人，一定會喜歡此酒，但要注意它的酒精度數是20%和30%，由兩種完全不同的酒混合，貪飲的話很易醉哦～