Armorik - 來自法國的威士忌

法國的葡萄酒、白蘭地和甜酒釀製歷史悠久而且廣受歡迎，相比之下威士忌的聲名還不算高，但隨著這股世界熱潮，法國也開始製作屬於自己的威士忌。

在法國北部、在香港鮮為人知的蒸溜酒廠 - Warenghem Distillery，在1900年已開始以水果和植物釀製甜酒和烈酒，至今已有83年蒸溜酒的經驗。本來它只是以家庭作業模式生產甜酒，因其品質而漸漸成為地區酒廠。

直到1983年，Warenghem的第三代傳人開始研究釀製威士忌的技術，終於在1987年生產了他們第一個單一麥芽威士忌的品牌：The WB。而今次介紹的Armorik則在1998年才推出市面。

雖然Warenghem Distillery在法國北部也有知名度，可是2009年才開始把產品出口到美國、加拿大、日本和澳洲，說在香港鮮為人知也不為過，而今次有機會接觸法國威士忌，也全賴威士忌節。

Armorik Original Edition, 40%, 70cl

用銅製蒸餾器雙重蒸餾

無添加顏色、non-chill filtered

Armorik是在銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在橡木桶內陳年，無添無添加顏色。在網上找到的tasting note說它有優雅的花香和蘋果、柑橘的果香，口感豐郁，果味重且帶有微辛，還有輕柔的木香和海水味，收結帶有煙薰和麥片味...

可是我卻別有一番感受～

在新酒開瓶後，撲鼻而來的是香蕉味，由聞到飲到吞後都是香蕉味，那給我的印象是挺有趣的，讓我想起自己在日本曾經飲過的清酒，回憶點滴在心頭。

但這樣有什麼好喝或複雜性可言呢？那就要說說開瓶之後的變化了，因為單一麥芽威士忌在開瓶後都會進入醒酒階段，優質的威士忌會在開瓶後香氣越發複雜和豐富，反之亦然。今次介紹的Armorik Original變化真的很大，每次飲都有點不同呢！

初開瓶時是香蕉，第2次聞到蜜瓜、(法式燉蛋上的)焦糖和少許木桶香，第3次則有花香、啤酒和較強的木桶，可是口感依然輕柔帶丁點辣味，只是味道由當初的香蕉變成了煙薰、花香和木桶。

芬蘭網友Rantavahti認為它不夠複雜性，味道輕柔偏甜，就像女性化的單一麥芽威士忌。可是各花入各眼，難道女人一定是温柔甜美？而男人必定是強壯又有內涵？如果放下男女角色的定形，其實温柔而單純的男人也未必不可愛吧 (笑)？～

緣之所至 - Dewar's 白牌威士忌 -

人年紀愈大，愈相信世間很多事並不是巧合，如同人與人之間的相知相遇，是一種緣份，與酒也一樣講求緣份。
自從品嚐過Dewar's帝王18年混合威士忌後，我的喜好徹底改變了。不像葡萄酒那樣開瓶後要盡快喝光，威士忌能隨時飲用，因此也成為我在葡萄酒以外的最愛酒類。

印象大改觀 - Dewar's 18年威士忌 -

Dewar's帝王是美國最暢銷的蘇格蘭混合威士忌之一，也奪得多個世界性的獎項。對於這種風味宜人而且價錢合理的威士忌，為何香港鮮有提及？酒海無涯，一定是有更好的在前方！其18年版本讓我對混合威士忌大開眼界，從此踏上這條不歸路 (笑)。如此精彩的品牌雖然在美國銷量很好，但在香港幾近籍籍無名。品評此品牌的酒友主要是台灣人居多，可惜文章也是屈指可數。再深入了解一下，原來還有好幾個年份、白牌以及其中較高檔次的signature！可是怎麼我沒有見過有在賣的呢？嗯...

在家附近有一家小辦館，平日走過沒有多大留意，今天進去一逛，原來有售賣少量不同酒類，沿著擺放的架子一路看過去，忽然眼前就出現了帝王白牌威士忌的蹤影！雖然沒有年份的威士忌，多數聽人建議加冰飲用或用來做雞尾酒，很少可會聽到受資深飲家追棒，這可能因為它陳年不夠、風味不足，但台灣網民對白牌的極高評價，言猶在耳，以我甚麼也愛嘗試的性格，再加上有了帝王18年的強心針後，便決定買來一試究竟！

帝王白牌的味道與18年有著一種似曾相識的感覺，那輕輕的木桶味、清幽的花香、甜甜的蜜糖、葡萄乾和啤梨都在，要說分別，白牌香氣明顯較18年要淡薄。入口後的橡木、雲呢拿、煙燻和拖肥，餘韻帶有短暫的微辣和香甜，層次和變化相近，卻出現次序都不同了，尤其一入口就立刻滿滿辣勁，縱帶有帝王18年的影子，畢竟是同一個家族的嘛！卻覺得是一個年輕澎湃的小伙子一樣，帶著熱情與生氣。總括來說，帝王白牌威士忌的整體口味較有年份的版本為清淡，大眾化與否見仁見智，始終因為較辣，然而說到性價比的確是高。我認為對於初試淨飲威士忌的朋友來說，這支會是個不錯的選擇！

清新怡人的選擇 - 葡萄牙青酒 -

葡萄酒影響整個歐洲的文化上千年之久，由喜慶、祭祀到治病，葡萄酒都佔了一席。今時今日科技進步，醫學發達，葡萄酒不再是藥物，但它並沒有息微，反而隨著全球化而成為世人追求共享的最高享受。品酒是一們很高深的學問，葡萄的品種、種植、風土條件和釀酒師的心血，把一種水果發酵，成為世人讚嘆的杯中物，我們又豈能錯過？

初初步入品酒的門檻，我貪心地試著不同產品不同種類的葡萄酒，除了法國，西班牙、葡萄牙等等也有不少以本地葡萄品種釀製的葡萄酒，我不怕嚐新，只怕錯過了一個品嚐好酒的機會。見到貨架上的葡萄牙白酒：Quinta da Aveleda的Vinho Verde 2013，酒樽上也貼有得獎的貼紙，就毫不猶豫地買了兩瓶。

很多人並不知道葡萄酒在紅酒白酒以外，還有青酒和黃酒。而我今次即將要試的是青酒 (Green Wine)，嚴格來說它是白葡萄酒的一種，但它的別名是「青酒」，因為酒體顏色帶青綠。Quinta da Aveleda在2013和2014年出產的Vinho Verde都帶有青綠色，可是同場還有幾家不同酒莊出產的Vinho Verde，色淡如水，有的只微微泛著綠光。Vinho Verde也是產區的名字，位於葡萄牙東北部，所以也有被名命Vinho Verde的紅酒和玫瑰酒，青酒也來自此區。

(照片來源: http://www.thewritetaste.co.uk/wine_Vinho_Verde_2014.html)

如果覺得「青酒是青色」這說法不足信，網上也流傳另一說法：青酒之名取自英文的Green Wine，意思是新酒，無須陳年。這是比較多人支持和認同的講法，因為由它的香氣、味道和釀製方法決定葡萄酒是否可以陳年，不過還是要試過才知道其感覺如何呢！如果此說法成立，2013年的Vinho Verde已經到了適飲時候，必須儘快飲用。根據我的性格，又怎會只開一支酒而不試配食物呢？

倒入杯中，它由青綠變成金黃色，杯底有丁點氣泡，所以外國也稱之為半汽泡酒，可是入口就和一般白酒一樣。它是非常清新的葡萄酒，香氣不算複雜，以泥土內的礦物味和柑橘類的香氣為主調，讓人感到年輕而有活力。香氣清新，明顯沒有在木桶陳年過，所以它的果味被充分地保留，只有好的年份和優質葡萄才能有多元化的果味，所以在瓶內陳年愈久，果味只會愈來愈少。

入口，味道複雜性比香氣更少，仍然以柑橘類為主，酸度十足，十分清爽。我既能嚐到泥土內的礦物味，也有我最愛的青蘋果味，兩者自成一家但在口中卻能和諧共存，相得益彰。

清新怡人，果味豐富，酸度充足的青酒，和味道清淡的cold cut是最佳組合，不論是豬腿肉或火雞胸或煙三文魚都很夾。青酒的酸可以中和肉類的油脂，令肉質更有彈性。但它和煙三文魚更合拍，味道不會過咸，令死魚翻生，滿口新鮮的三文魚味。此酒配海產類刺身和生蠔應該不錯，不知道配沙拉又如何呢？幸好多買了一瓶，下次可以買生蠔來配酒，好吃的話一定會和大家分享！

Cheers~

青酒備注：
產區: Vinho Verde (葡萄牙東北)
酒莊: Quinta da Aveleda
年份: 2013
等級: DOC
種類: 白酒 / 青酒 (Green Wine)
酒精：11.5%

印象大改觀 - Dewar's 18年威士忌 -

眾多烈酒之中，最令我鍾情的是帶天然果香和橡木桶的香氣的拔蘭地，而辛辣強勁威士忌就往往令我卻步。在香港最廣為人知的大品牌們例如Johnnie Walker、Chivas、Jack Daniel's，口味相對較宜人但是仍無法讓我為之動容，即便順滑口感的Teacher's和濃甜花香的波本Jim Beam，雖然間中一小勺，可我最愛的杯中物，仍然是以葡萄釀製的紅白餐酒和拔蘭地為主。

不過，近日因為朋友一句說話，與及自己的無畏嘗試，令我對威士忌大大改觀了。

不論會否飲酒，必定有聽過「陳年」這個字，意思是當酒釀製過程中，會在有個性的木桶內作陳年、或在釀製好以後以適當溫度在樽內陳釀，使之酒體能變得更穩固，風味更佳。這次嘗試的，就是一支陳年了18年的蘇格蘭混合威士忌。須知道酒要陳年，不論是存放空間還是悉心照顧也要有所代價，所以陳年越久的酒，價格相對也會較高。而決定購買這支酒的兩大原因，一是在招紙上那非常自傲的「Double Barrel(曾於兩種個性的木桶內陳年之義)」字眼，另外就是其不現實的便宜價錢，同場其他18年的烈酒都近千，單單再高一級的21年價格更加讓我不敢「高攀」，這支卻意外地便宜，朋友看到便說：這麼便宜，以香港見慣的賣價可說是不大可能，如此機會又怎能錯過呢？

於是，我就踏出了這無悔的一步。

可是付款以後我開始後悔了。看到它的紅底金字的招紙加上暗紅色的紙盒，略顯俗套，加上它實在便宜得太過分，讓我不禁疑心生暗鬼，不停地幻想它要不苦得像洗潔精那樣就是淡而無味的劣質威士忌....。但換個角度想：眼見未為真，或許因為它有深度有內涵，才不需要精緻華麗的包裝來吸引消費者購買吧？

親嚐之前，內心可謂百感交集，既害怕又期待，也因有期望而更怕失落呢。

中國人對飲食非常講究，繽紛色彩加上芳香四溢至能讓人食欲大增，色香味俱全是一道好菜的必要條件。雖然我品酒經驗不多，酒齡仍尚淺，然而在品酒時，對香氣最為著緊，既因為它是以分辨酒好與壞最直接的方法之一，而且有品質的佳釀，其千變萬化與精彩程度絕對非筆墨所能形容。

開了瓶，把威士忌倒進備用的 shooter 小杯中，香氣隨即飄送過來，那集中和濃郁的酒香不停散發，不像拔蘭地那麼清晰和強烈，也沒有波本Jim Beam那麼洶湧，只有平和與穩定，就像微風吹拂平靜的湖面，泛起陣陣波浪，時強時弱。靜靜地細賞，那清幽的花香伴隨著朱古力和橡木桶的氣味，非常吸引。

吮一口，讓酒在口內停留一會再吞。

最初是滿口花香，口感細緻但沒有Teacher's的creamy。幾秒後它在舌頭上慢慢變辣，由舌根到舌面再上鼻腔，橡木香取代了花香。吞下後，辣味停留在舌面，但辛辣的感覺由口腔經喉嚨再落到胃袋。假如是嗆鼻又無層次的辣味到處亂竄，會像未經陳年的新酒一樣完全遮蓋花香和橡木桶的香氣，令人難以欣賞到威士忌的味道。可這支酒的後湧辣味給人一份驚喜，成為其重心所在。

我和朋友皆認為，雖然這支尚算廉價的18年混合威士忌看似名不經傳，卻原來這麼美味，就說明了價錢與包裝不能絕對地反映一支酒的高低。為了表示對它的尊重和敬佩，給它拍了一張美照。

搜尋一下網絡再發現這支酒在2012年國際葡萄酒暨烈酒大賽 (International Wine and Spirit Competition) 中得了Gold Medal，飲過的人們也給予很高的評價。亦即是，這支威士忌的精彩不是一個偶然，而碰巧入手就更是幸運，畢竟在市面上已近乎絕跡了。

Cheers~

胡亂混合出來的驚喜 - 杏仁雞尾酒 -

澳門，除了賭博和古蹟外，還是買酒的好地方，因為澳門曾經是葡萄牙的殖民地，所以輕易找到葡萄牙出產的葡萄酒和甜酒，種類和品牌多不勝數，除了某幾款Porto外，其他在香港也很難求。難得過大海一趙，我怎會空手而回呢？

這是葡萄牙出產的杏仁甜酒，成分：水、糖、酒精、增味劑和色素。原來是沒有杏仁的加工品...因為我太喜歡杏仁和杏仁味的食物和飲料，所以興奮到沒看清楚便買下來，不過杏仁酒沒有杏仁也沒什麼大不了，因為很多日本水果甜酒也沒有水果，香港的菠蘿包也沒有菠蘿。

不同的甜酒有不同飲法，這是第一次飲杏仁甜酒，也不懂得怎樣喝，於是試用百利甜酒的飲法－加冰，嗅一嗅是凍杏霜的味道。試一口，我放下杯子，覺得自己回到童年....生病吃藥水的時光，那分明就是杏仁藥水的味道，但比藥水甜得多，濃度就像7 : 3的蜜糖水，太甜了！我覺得冰也不能稀釋它，我想了又想...決定加無味無嗅的伏特加。

伏特加給我的感覺就像酒精加水，加入杏仁甜酒後只是稀釋了酒的杏仁味和甜味，整體味道沒有改變，只是淡了，我後悔為何不直接加水呢？換言之，伏特加不是個正確選擇。我看著那半杯酒很無奈，既難飲到吞不下嚥，又不想倒掉，要救它就要動動腦筋，再拿出嘗試的勇氣。

它的味道，只有杏仁和甜味，如果要把酒弄得好喝，就不能把杏仁味給蓋住，要麼保留強烈的凍杏霜味道，要麼把它柔化。口感則有濃糖漿的圓潤，所以必須加入能中和口感的酒，其他口感圓潤的甜酒，不作考慮，因為這會令它變得更甜更膩。為保留杏仁味，調和的酒不能有太強味道，如白蘭地會有水果香氣和橡木桶的味道，這都會破壞杏仁味。既不能用甜酒，而無味無個性的烈酒－伏特加也失敗了。

總的而言，我是要找一款酒，香氣和味道都不強烈，但要足夠中和杏仁甜酒的甜膩和保留杏仁味。甜酒已被剔除，烈酒除了伏特加外，各自也有獨特香味和個性。正當苦惱之際，我記起有一種酒既不甜，也沒個性，喝時會辣喉，不論什麼牌子只要名字一樣，扭開樽蓋都是同一種味道，偷偷換了一瓶酒精度數不同但顏色一樣的也沒人發現。如此低調和乾的酒只有一種－雙蒸酒。

我把它加入杏仁伏特加。咦？杏仁味回來了，沒之前那麼甜膩，也保留了圓潤的口感。這杯酒變得完整了！它由難飲變成好喝，看來雙蒸酒是正確選擇。於是我再大膽地以1 : 1把杏仁甜酒和雙蒸酒混合，兩者相輔相承，雙蒸酒的辛辣被中和，杏仁甜酒的甜膩被稀釋，杏仁香氣不減，雙蒸酒味道和杏仁味完美地結合，甜膩和辛辣在喉中較勁，把柔化了的杏仁味迫出來，伴隨而來是甜味，一剛一柔，兩者爭持不下。此酒後勁強勁，杏仁味齒頰留香。

這是一個驚喜，可惜家裡沒有雲呢拿雪糕，我覺得它們會很夾。如果配蛋糕，我相信白朱古力慕絲蛋糕是最佳選擇。因為此酒杏仁味強，所以甜品不能太重味，如心太軟那麼濃烈的朱古力味會把杏仁味和甜味蓋掉。另外，也不宜配酸和水果甜點。如果配蛋糕，最好有奶油或忌廉一起吃。

愛杏仁的人，一定會喜歡此酒，但要注意它的酒精度數是20%和30%，由兩種完全不同的酒混合，貪飲的話很易醉哦～

一試傾心的淡然 - 迷迭香檸檬茶 -

現代都市物質豐富，美酒佳餚隨處可見，伴隨而來就是營養過剩的肥胖和疾病問題。近年來，人們都開始關注起健康與養生，不論男女老幼，都要學習健康飲食，好好保養身體，因此各種商品到飲食資訊都漸漸與健康掛勾。

網上流傳的養生飲料可說是林林總總，其中一款備受熱捧的就是製作簡單又方便的檸檬水，人們都相信它有消脂瘦身、抗衰老和美白等美容功效。聽過的朋友們都跟我說想試試看，亦有些已經養成習慣，每天都喝上一杯，甚至還說它可以防癌治癌。可是另一方面，又有人說因為檸檬水酸度很高，會侵害牙齒及傷胃，不宜多飲。

對於檸檬水的評價，流傳方向雖然大同小異，評價卻相去甚遠，孰真孰假實在難以分辦。 不過由於不太喜愛它的酸澀味，我只會在偶爾有用剩的檸檬時，才會泡上一杯。

迷迭香檸檬茶是幾個巧合結合的小驚喜。首先，家裡要有乾迷迭香和檸檬；其次，平時不喝茶但突然有喝茶的衝動（有喝茶習慣，家裡就一定有茶包或茶葉）；最後，要有創意和嘗試的勇氣。以前我知道它適合烹調薯仔和雞肉，也有被製成精油作外用，但不知道它可被當成花茶飲用。

話說回來，起初本想泡檸檬水，可是突然很想喝茶，正當苦惱之際想起迷迭香的香氣，於是把它和檸檬一起泡熱水。沒想到喝了一口後，我覺得簡直驚為天人，味道太好了！

到底好在哪裡？整體味道清神宜人，迷迭香中和了檸檬酸，兩者香氣相輔相承，味道柔和，完全不需要加糖調味。檸檬在熱水裡泡多久也好，也不會有苦澀味。而迷迭香茶和口中味道不會很重，泡茶前的迷迭香香氣遠比泡出來的茶濃，不用擔心會有濃烈到難以接受的味道。我喝了一次後，便天天都想喝，甚至引起了我對茶和花茶的興趣。　

在中港台三地，花茶並不普遍，所以找不到醫學研究或文章談論長期飲用對身體會否有害，不過也找到迷迭香的益處。改用英文搜尋，資料可真多著，由精油、萃取液、烹調食用到飲用的好處和副作用都寫得清清楚楚。

當我仍在一無所知的情況下飲用迷迭香檸檬茶時，我已限制自己泡茶份量（大約2/3湯匙），想多飲只能重泡。因為花茶雖然健康和低卡，但香草本身有它的藥用價值，也會用來治病。所以大量使用時，輕則生病重則中毒。這就如在中國和香港地區的花旗參茶（外國也把它列入花茶（Herbal Tea）之列）。

健康又好，好喝又好，都要懂得適可宜止。

迷迭香的好處？
http://www.bodyenlightenment.me/blog/2011/05/remarkable-rosemary-the-benefits-of-herbs-extracts-and-teas/
http://cht.a-hospital.com/w/%E8%BF%B7%E8%BF%AD%E9%A6%99