【屯門．素食】隱世文藝地 - 清山塾 Casphalt

「清山塾」這個名字由來有段故事，一來屯門舊稱為「青山」，二來這裡前身是一所幼稚園，三來它也鼎承了前身學校的教育理念，所以取名「清山塾」。這裡保留了90年代時添加的中式庭園建築，總面積約6 - 7千呎，分為cafe、書店、展覽場地和庭園，還會定期舉辦工作坊，是個不折不扣的自由文藝空間。

室外佈置簡單但充滿文藝感

雖然「清山塾」是清涼法苑物業，但沒有規定清山塾要以佛教形式營運，雖然也賣素食，但素菜種類清楚分明－分為全素、蛋奶素和五辛。菜色雖然會定期改變，不過都是以西式為主的多國菜，分為蛋糕、點心類的輕食和套餐。

素色也有分全素、蛋素和奶素等等

素人輕食：彩虹翠玉瓜雜菜批
素人輕食有甜點和咸點，不過初來報到必須試試網友們推介的彩虹翠玉瓜雜菜批！本以為小食分量不大，結果來了這麼一大件，真是個正餐分量！

(估計) 醬汁用了檸檬、洋蔥和辣椒去做

彩虹批－顧名思義是有不同顏色，每層用了不同的蔬菜，橙色的甘荀、奶黃的薯仔和翠綠的蔬菜。以蛋漿代替忌廉，以黑椒提味，一件雜菜批已有滿滿的營養哦！

晚市套餐：黃金醬炒飯 + 蕃茄豆乳螺絲粉 (追加前菜：烤茄子 + 泡菜湯)

烤茄子 + 泡菜湯

夏天吃辣就最好，香港天氣濕焗，適當地出汗，可以去除濕氣，而且能刺激食慾。泡菜湯裡面有大豆芽菜，微辣中有清淡的蔬菜味。另一道前菜－烤茄子卻非常好吃，雖然不知道加了什麼調味，保留了鮮味的同時，完全去掉令人討厭的味道，此外茄子肉質柔軟嫩滑，卻不像泡過油，感覺很健康～

黃金醬炒飯

「黃金醬炒飯」上面舖滿了蔬菜：烤翠玉瓜和秀珍菇，不得不提這些好吃得不要不要的脆玉瓜，瓜肉鮮甜令我誤以為是魚肉 (應該是太少吃翠玉瓜吧？)。而在炒飯內放了西芹和碗豆粒，看來廚師也很著重客人們的營養均勻呢！

不過我個人還是比較欣賞「蕃茄豆乳螺絲粉」。

蕃茄豆乳螺絲粉

螺絲粉內有蘆荀和黃色蕃茄仔，醬汁內沒有豆味，吃得出加了奧勒岡和百里香之類的香草，十分惹味，豆乳做成的醬料和普通白汁無異。本來我因為味道口感不佳，從來不吃加入豆乳的食物，但這道菜讓我吃不停口！

飲料：青檸旺來冰 (特飲)

近來香港天氣這麼熱，要飲凍飲才能降温，而青檸旺來冰可說是唯一的凍特飲！「旺來」是福建話，即是菠蘿。飲品上有一些菠蘿果蓉，和青檸一起做成飲料，酸酸甜甜的很好喝！

看網友評價說它的蛋糕都很好吃呢～下回經過西鐵兆康站附近，可以去喝杯咖啡，好好休息一下。

後記：
店主還收養了3隻金黃色的小貓，以「潤」字取名叫「潤發」、「潤月」和「潤喉糖」。他們最愛就是到餐廳外的庭園玩耍。

不過今天有人發現蛇的踪縱，於是叫了蛇王來捉蛇～外面的環境這麼危險，3隻小貓還不停想偷走外出，結果我也幫忙去捉貓。雖然最後捉到1條蛇，但聽說那不是當初見到的那條，但蛇王說這種牠吃青蛙和昆蟲等小動物為主，所以不用擔心小貓的安全哦～

現場有好多個警察，不能走太近去拍照。

成功捉蛇的蛇王一臉滿足感～

蛇王說蛇是沒毒的，店主問會不會把牠殺掉？不知天高地厚的我還問：可否把它吃掉？店主：佛門清淨地不殺生，阿彌陀佛！LOL

美酒佳餚巡禮 - 黑夜篇 -

排隊上摩天輪時天色已經開始昏暗，在上面轉了3個圈後，黑夜已經來臨，而我很幸能捕捉到magic moment之餘，還能從高空欣賞美酒佳餚巡禮的燈光，真的非常漂亮。

在摩天輪上即使獨自一個，也有一份幸福感哦～

戀戀不捨的從摩天下來之後，我便去了尊尚區繼續品酒。尊尚區內的酒以法國的紅酒為主，其中波爾多紅酒佔了8成以上，其次是年份較新的布根地，再有少量其他產區的白酒和意大利紅酒，如果要試其他酒，就要回去普通區了。可見尊尚區是一個葡萄酒專區呢～

Chateau La Louviere 1979

市面上見到的紅酒都有年份，但由去年到幾十年前的都有，正當大家也講究什麼年份最好時，其實新酒和老酒的分別在哪裡？為什麼要飲有一定年分的葡萄酒呢？當我試了1979波爾多左岸的Chateau La Louviere，我就開始明白了～

Chateau La Louviere位於波爾多左岸的Pessac-Leognan，主要用Cabernet Sauvignon釀製，再加入Merlot和少量其他品種的萄葡，由1979陳釀至今，綜觀全場只有這枝年份最舊［還是我錯過了更好的？］，試試實在無妨。

這枝酒最初的香氣是梅菜和皮革等氣味，放置一會後黑苺的香味才散發起來，果味猶在而且新鮮，這枝酒仍具有生命力，給了我一個不錯的印象呢～歲月讓葡萄酒內的單寧被軟化，讓口腔有非常柔順和舒服的感覺，和布根地Pinot Noir的細緻單寧不同，1979年的是經年月沖擦後的圓滑，卻同時間變得厚而結實，最令我意外的是，其果味沒有因為木桶及近四十年的歲月而消失掉。

原味芝士能吃到濃濃的奶香，雖然是硬芝士但在口中有點creamy，非常好吃

走著走著見到有芝士呢～本來以為要額外收費，一問之下發現是入場卷內包括的免費小食。Polderkaas Baby Gouda芝士是由荷蘭入口的，除了原味外還有羊奶、香草和煙薰等等。原味芝士能吃到濃濃的奶香，雖然是硬芝士但在口中有點creamy，吃完羊奶芝士再吃原味，更能引出牛奶香，非常好吃～

圖片來源 : Nicolas

法國雕塑家和藝術家Bernar Venet，以精簡的線條－直線、曲線、不完整或縱橫交錯的線條繪成廣受歡迎的作品。而他為Mouton 2007所繪的酒桶，形狀就像酒杯，正好象徵了大地給予人類珍貴的禮物－葡萄酒一樣。

要試好酒，一定要耐心地看看場內十來個攤位中陳列的酒款，但沒想到竟然會有法國波爾多左岸的一級酒莊－Chateau Mouton Rothschild，這個當然是必試之選吧～主要由Cabernet Sauvignon再摻以少量Merlot釀製的2007年，以年份來記不算太舊，但該年清涼的夏天給予葡萄足夠時間去成長，讓葡萄有更豐郁的黑莓、黑加倫子等果香，帶有煙草、甘草和少許煙熏味，入口單寧厚實而細膩，酸度足夠，吞後香氣歷久不散，整體來說十分平衡，複雜性也較高，是個不錯的年份呢～

Chateaux Pichon-Longuevilla, Paulliac 1996

剛剛遇上正著，見到兩枝年份相差10年的波爾多左岸葡萄酒，於是我順道把兩杯比較一下，看看有什麼分別...其實這種比較有些不公平，不同的田，不同的酒莊，甚至天氣也會有些分別，如果要比較年份新舊的差異，我建議試同一塊田的出品比較好。

年份較舊的Chateaux Pichon-Longuevilla，在杯中最先聞到的是煙草和少許泥土味，要搖一搖才有黑加倫子和青椒的香氣。酒靜下來後又只剩下煙草等木桶香，果香之後再一點點滲出來。在口中的味道先有果味，再有青椒味，口感豐厚，滿口圓潤的單寧，但卻不及1979年的Chateau La Louviere柔滑，感覺上它能再陳年多一段時間，或者會有更多可能性。

Chateaux Montrose, St. Estephe 2006

同是左岸的St. Estephe整體表現是比較普通的產區，但這枝酒的香氣都有泥土、煙草和黑加倫子等香氣，但木桶的氣味散得比較快，所以放在一起比較時會有錯覺它比Chateaux Pichon-Longuevilla果味更重，但以持久力和層次來說，顯得比較薄弱。或許這是年份不同、放置木桶時間長短不同所致吧？這要看釀酒師的決定～

這裡愈夜愈熱鬧，愈夜愈精彩

尊尚區外早已擠得水楔不通，幸好及時嚐遍了美酒和美食，加上現場台上不停的音樂表演，氣氛之好簡直難以單用文字來形象！期待明年有更多精彩的葡萄酒與美食呢！

橫垮歐亞的體驗 - 意大利菜 vs 以色列葡萄酒 -

以色列，讓你第一樣想起的是什麼？無花果？猶太人？基督教？在網上見到介紹之前，自己並不為意原來以色列也有出產葡萄酒.......想一想，其實有什麼值得奇怪呢？早在舊約聖經的《出埃及記》已記載葡萄是重要的農作物，而在聖經中提及耶穌的神蹟 －「以水變酒」也能看出一些端倪。對現代人來說，葡萄酒不再是必需品，反而是一種享受，所以香氣和味道才是王道！雖然葡萄酒曾經是中東非常重要的飲料，可是最後卻在西歐發揚光大。

早前看見一個名為〈以色列之夜〉的晚宴，內容寫道會用5款以色列葡萄酒配5道佳餚。從未試過飲，甚至在這宴會以前沒有聽聞過以色列酒的我，顯然信心不大，不過基於好奇我還是報名參加了！(笑)

5款酒都用了國際葡萄品種

讓初嚐以色列酒的朋友可以放心去試

飲酒經驗豐富的朋友可以試試和其他國家的分別

香港「清真」餐廳林立，供應符合伊斯蘭教規的食物，原來猶太教也有套符合猶太人飲食戒律的食物標準，名為Kosher。飯聚開始前主持人Kevin對在座賓客作了簡單而明確的介紹，他用「有機」作比喻，要得到Kosher認証必須符合非常嚴格的要求，由種子的品質到成品入樽等，每個步驟都有所規管，除了按猶太教的教條之外，也得保證衛生安全。

說到這裡，Kevin提到他以前其實並不大飲酒，不礙乎因為自己不勝酒力的原故，可是以他經驗，以色列酒的酒比一般的酒都較易散氣，不易令人醉，更不會引致酒後不適及宿醉等症狀......聽上去頗為難以致信，十多度的酒精一杯接一杯的，怎會不讓人醉呢？聽罷，我只覺得形容得有點兒誇張...

第一枝：Muscat，放了兩小時仍有濃烈而清幽的百合花香！ 

抱著懷疑的心情看著倒入杯中的Muscat，還未拿起酒杯便已聞到Muscat獨有的甜香，桃、杏脯和濃烈的蜜糖，把杯口靠近鼻子卻有一股塑膠味，但搖一搖塑膠味散開，Muscat獨有的果香再次湧出。飲一口，雖然沒有酸度但清甜爽口，舌頭不會被糖份黏著，相比舊世界聞是甜卻有一定酸度的Muscat，這枝實在可愛得多！

小食：蜜桃煙肉碎多士

沙律：煙三文魚 伴 雪梨醋刁草汁

多士上的醬料是用攪碎的蜜桃炒煙肉，甜甜的水果中和了煙肉的油膩和咸味，十分好吃！可是用來配Muscat的話，蜜桃和煙肉的味道都被蓋了大半，不過融合起來出了另一種味道，非常有趣！既要吃又用來配酒，一件多士實在不夠呢！(笑)

大廚Johnny Lau不但廚藝了得，懂得品酒之餘，還會配搭食物之道！

沙律，本來是用來配Riesling，可是已急不及待配著Muscat吃了大半！以往常的認知，蔬菜跟葡萄酒有如相剋的存在，不單很難配而且也會帶出蔬菜的苦澀味。不過這次卻沒有，清新的雪梨醋刁草汁內加了果汁 (？)，只會讓人想一口一口吃下去，連平日對沙律避而遠之的我也把整碟吃光～即使我配錯Muscat也沒有互相排斥或變得難吃，只是在舌中間有丁點像柑橘皮的甘味～

第二枝：Riesling

Riesling是十分獨特的品種，它可乾可甜，香氣複雜，把風土條件都十分明顯地展露，所以只要一飲便知龍與鳳。在杯中最初聞到少許礦物，對比Muscat的香氣，Riesling顯得比較內歛，要攤一攤再搖一搖才有剛好熟透的菠蘿和番石榴香，味道和餘韻跟鼻子嗅到的是一致，喝起來很舒服，感覺和諧協調。雖然酸度不高，但配煙三文魚卻把魚肉咸味降低，沒有變腥或變鮮，魚味平實地表現出來了～

第三枝：Merlot，沒有放木桶的驚喜之作！

我對Merlot一直又愛又恨：愛它的果味豐腴；恨它的木桶太重，二者不能揉合會覺得有所欠缺，甚至會顯得單薄。
斟酒後，第一時間看看顏色...它的顏色跟Burgundy的Pinot Nior有八分相似，就是淡淡的寶石紅，剩下兩成只是它深色了點！到底是什麼回事？聞一聞，有肉味！煙燻！泥土！士多啤梨！布冧！連香氣也跟Burgundy有三分相似！我萬分驚訝～來自以色列的Merlot竟也可以如此出色？！

每道菜色都會由大廚Johnny Lau為大家介紹，我與主持們順便在偷師呢～(笑)

飲一口，單寧偏少但細緻，酸度適中而有起伏，舌兩則就像被輕輕打了一拳那樣，力度恰到好處，吞後卻感受到是甜，水果味隨後再爆出來，味道非常平衡～

Kevin說這款酒是沒有經過木桶，完全是用不銹鋼缸釀製。聽後我被深深的震撼了，舌尖上完全沒有發現鐵銹味之餘，它的單寧還十分柔順。不禁令我想起法國羅亞山谷的Gamay也是不經木桶陳釀，都是非常少有的酒款。

第四枝：Petite Sirah，發酵後在法國桶陳年了3個月

Syrah大家飲的多，Petite Sirah又聽過了沒有？Petite Sirah本名Durif，原產法國但在美國等新世界國家產量較多。這款葡萄特性是果味較少，香草味較多。可是剛接了杯以色列Petite Sirah後，第一種彈出來的味道是濃濃的黑加侖子！當它回歸平靜後，便是一些新鮮的香草味，不再是最常聞到的五花茶～搖一搖，黑加侖子味又回來了，還有輕輕的黑莓味。飲一口，單寧比剛剛的Merlot重，細緻而不澀，我也分不清楚是葡萄本來的單寧優雅，還是在3個月內和木桶完美結合？雖然酸度偏低，但配主菜也不錯呢！

自家製意式青醬焗羊架 配 嫩煎甘荀 及 焗鷹咀豆

青醬焗羊架真的非常美味，羊肉細嫩有肉汁，還帶有少許羶味，與青醬真的無比匹配！我還以為青醬只可以用來弄意粉呢～切一小塊羶味最重的羊脂配Petite Sirah，強化了青醬和羊的香味，可口得難以用文字去形容！至於甘荀和鷹咀豆也是我喜愛的食物，主廚用牛油煎甘荀令其惹味多了，焗鷹咀豆只用香料作簡單調味，好吃又健康，真的非常適合我這種愛健康的女士們啊！(呵呵)

第五枝：Winery Reserve，在法國木桶陳年12個月

最後一枝葡萄酒用了三種不同品種的葡萄釀成，倒進杯中，強烈的Cabinet Sauvignon湧出，經解說就知道原因：70% Cabinet Sauvignon, 20%Merlot, 10% Petite Sirah，因為Cab Sau比例最高所以酒就充滿了它的草本香氣，聞起來比較似在經日光曬乾的乾草味 － 雞骨草、甘草，儘管秋意漸濃，但也令人聯想到乾燥炎熱的夏季。紫紅的酒液散發黑梅等果香，入口單寧更加厚實卻不粗糙，放置久了，會有陣陣香甜的片糖味滲出，非常怡人！味道方面，酸度偏低但入口是乾的。可惜甜品實在太吸引，沒用一口紅酒一口甜品(笑)～

甜品(?)：大廚精選羊奶芝士盤

甜品？不甜的食物也是甜品嗎？這個拼盤看得我一頭霧水，直到今晚的大廚Johnny介紹外國人會以提子配芝士來吃時，我才明白自己對西方飲食習慣的認知實在仍很不足，於是聽大廚說話放膽試試，先耐心地把提子對半切開去核，然後把一堆軟芝士堆到提子上面，再放入口....

餅，全部都係餅

「那！是！提！子！乳！酪！的！味！道！」提子的甜和芝士的微酸融合，芝士濃稠的口感被提子汁中和成幼滑的忌廉口感，千萬別小看這甜品！吃到提子乳酪的味道後，我同意它是一道甜品這件事，然後話也沒說幾句便不停吃。那以後我自己試著把一般的牛奶芝士配提子，可是完全不是那回事！果然是大廚精選，才會有一試難忘的味道！

聚會後記：
平日飲酒後局部皮膚會又癢又痛好幾日，而且長期作大量高體能運動以致肌肉酸痛的我，飲酒後都會加劇疲勞和痛楚，可是今次聚會由開始到結束我最少飲了十杯酒，不止沒有發生痛症，連專注力也一直維持著，到離開時酒氣己退了八分，看來能擁有Kosher認證的這些酒，真的非同凡響呢！

回想起來，Kevin說的一點也不誇張，幾乎是人生首次認為：原來飲酒後可以這麼舒暢...

Photography by K. Lau@BRIGHT Production Limited

日落西山後 - 再遊澳門 - 中

夕陽落下，黑夜來臨，為了追太陽也走了不少路，此時才驚覺肚餓，便想起年多前光顧過位於媽閣廟的西班牙薄餅店，在飢餓轆轆的情況下，薄餅、炸雞和汽水是五臟廟的最佳祭品，於是抱著很快便到的心態，繼續向媽閣廟進發～

走了幾分鐘，飢餓和疲倦交逼著，對薄餅的堅持和意志薄弱起來，覺得這條路好像走不完似的，於是我由熙來攘往的大路轉入民居小巷，希望可找到幾間平民食肆，先醫好肚餓再說。可是一直走到小路盡頭再轉回大路，周邊主要街市和雜貨店，真的令人十分沮喪。

為了能縮短逹到目標的時間和距離，還是在大馬路上直行比九曲十三彎的小路好。一直走一直走，路過火鍋店小食店和葡菜餐廰，葡國菜嘛...雖然嚐過一次覺得味道一般，不過這間餐廰處於寂靜無人的街上卻幾乎坐無虛席，在門口看過餐牌也合我的胃口，價錢合理，雖然裝潢有點似港式茶餐廰，而且發現這餐廳曾被香港雜誌－《飲食男女》點名推介，這樣看起來更加吸引。最後決定放棄了我的最愛之一的薄餅，進去試試澳門的葡國菜(當然極度肚餓也是關鍵之一)！

甫坐下便點了三道菜，最先上，而是馬拉盞西蘭花，炒得干身而且夠鑊氣，加上香蒜和蝦乾非常惹味，結果把「相機先食」的習慣拋諸腦後，吃了一半才想得起，所以乾脆不影了(笑)～可是一碟小菜又怎夠填肚子呢？嘿嘿....

等了好一陣子，第二道菜―非洲雞扒終於上桌了，味道主要以蕃茄味為主，比較接近茄膏味，加上辛香的微辣，整體來說還不錯呢！雖然看上去油油的，但正適合缺少熱量的身體(笑)，不過把大部分醬汁刮掉，也不需要擔心太多～

最後一道菜是《飲食男女》點名推介的小食－葡式紅酒燒排骨仔，讓我足足等了二十分鐘，不過它的水準卻出奇地高，當刻覺得：即使在五星級酒店也沒吃過種質素的菜色！
看 上去像平日吃到的金沙骨，而味道比較似港式叉燒，排骨仔的油脂沒有燒乾，更和骨上的肉融和，可是一口咬下去脂肪和肉的層次分明，肉質細嫩之餘卻有飽滿的肉汁。這種口感曾經試過一次，那是在朋友的聚會中一位廚師帶來的自家製的燒肉，滿心以為可能要下次再會才有機會再品嚐，今次難得在澳門遇到水平接近的餐廰，也是一種緣分～

吃飽飽後又回到人影疏落的街道上，雖然天色已黑可是濕熱的天氣令人感到侷促，加上時候也不早了，與其在街上流連倒不如回酒店休息更好...回頭再走漫漫長路，街道比飯前更顯冷清，除了三、四家尚在營業的超市外，幾乎所有商店都已經關門。反正我也是閒著無聊，便順便入去逛逛...

澳門超市林立，沒有被大財團壟斷，超市內的貨品種類也略有不同，像我這種好酒之人很自然便走到酒櫃前看，天氣這麼熱買汽泡酒來止渴也好～最後在琳瑯滿目的貨架上選了一枝幾十元的西班牙Cava，因為它是在香檳以外(在種類上)比較像樣的選擇，同一間酒莊有三款，乾、半甜和桃紅酒。最初想買乾，但怕只有酸，也怕甜會太甜，所以還是選了最穩陣的半甜，為了襯一下這枝半甜香檳類酒，也買了朱古力與椰子餅。

開樽後見到酒塞是冬菇形的，看來保存是沒有問題，先嗅一下塞底，有青蘋果香花香香氣，清新而且夠酸，一點也不像半甜汽酒。酒在杯中則融洽地散發泥土、酵母與青蘋果的香氣，還帶有少少啤酒的味道，放置一會後花香和蜜糖味慢慢由底滲出來。當時以為半甜酒理應是甜如汽水，但這枝semi seco反而是酵母的酸味較突出，在收結時才帶有丁點蜜糖香氣...

酒店房內只有紅酒杯～

本來對這枝酒沒有期望，可是喝起來複雜性比預期中要多，在燈光之下，發現杯中的氣泡不單非常幼細，而且連綿不斷，這枝用traditional method (香檳製作方法)去釀製的 Cava 絕不欺場！試試去配零食時，發覺朱古力、椰子餅的奶成份會弄出大量氣泡！差點噴出來呢！哈哈～吃完甜餅，輪到魷魚絲了，酒的甜味沒有強化魷魚的腥味，魷魚變得鮮了！

雖然說是半甜，可是半甜的香檳其實含糖量並不是很高，所以入口後幾乎沒飲到甜味，其酸度尤如一般的乾白酒，收結有一點回甘，真的很不錯。當然，跟買酒時的期望多少會造成落差，不過想想，當成是乾身的白酒的話，那汽泡在非香檳專用的窄身杯上仍是源源不絕，真的耐看又物超所值啊～

緣之所至 - Dewar's 白牌威士忌 -

人年紀愈大，愈相信世間很多事並不是巧合，如同人與人之間的相知相遇，是一種緣份，與酒也一樣講求緣份。
自從品嚐過Dewar's帝王18年混合威士忌後，我的喜好徹底改變了。不像葡萄酒那樣開瓶後要盡快喝光，威士忌能隨時飲用，因此也成為我在葡萄酒以外的最愛酒類。

印象大改觀 - Dewar's 18年威士忌 -

Dewar's帝王是美國最暢銷的蘇格蘭混合威士忌之一，也奪得多個世界性的獎項。對於這種風味宜人而且價錢合理的威士忌，為何香港鮮有提及？酒海無涯，一定是有更好的在前方！其18年版本讓我對混合威士忌大開眼界，從此踏上這條不歸路 (笑)。如此精彩的品牌雖然在美國銷量很好，但在香港幾近籍籍無名。品評此品牌的酒友主要是台灣人居多，可惜文章也是屈指可數。再深入了解一下，原來還有好幾個年份、白牌以及其中較高檔次的signature！可是怎麼我沒有見過有在賣的呢？嗯...

在家附近有一家小辦館，平日走過沒有多大留意，今天進去一逛，原來有售賣少量不同酒類，沿著擺放的架子一路看過去，忽然眼前就出現了帝王白牌威士忌的蹤影！雖然沒有年份的威士忌，多數聽人建議加冰飲用或用來做雞尾酒，很少可會聽到受資深飲家追棒，這可能因為它陳年不夠、風味不足，但台灣網民對白牌的極高評價，言猶在耳，以我甚麼也愛嘗試的性格，再加上有了帝王18年的強心針後，便決定買來一試究竟！

帝王白牌的味道與18年有著一種似曾相識的感覺，那輕輕的木桶味、清幽的花香、甜甜的蜜糖、葡萄乾和啤梨都在，要說分別，白牌香氣明顯較18年要淡薄。入口後的橡木、雲呢拿、煙燻和拖肥，餘韻帶有短暫的微辣和香甜，層次和變化相近，卻出現次序都不同了，尤其一入口就立刻滿滿辣勁，縱帶有帝王18年的影子，畢竟是同一個家族的嘛！卻覺得是一個年輕澎湃的小伙子一樣，帶著熱情與生氣。總括來說，帝王白牌威士忌的整體口味較有年份的版本為清淡，大眾化與否見仁見智，始終因為較辣，然而說到性價比的確是高。我認為對於初試淨飲威士忌的朋友來說，這支會是個不錯的選擇！

清新怡人的選擇 - 葡萄牙青酒 -

葡萄酒影響整個歐洲的文化上千年之久，由喜慶、祭祀到治病，葡萄酒都佔了一席。今時今日科技進步，醫學發達，葡萄酒不再是藥物，但它並沒有息微，反而隨著全球化而成為世人追求共享的最高享受。品酒是一們很高深的學問，葡萄的品種、種植、風土條件和釀酒師的心血，把一種水果發酵，成為世人讚嘆的杯中物，我們又豈能錯過？

初初步入品酒的門檻，我貪心地試著不同產品不同種類的葡萄酒，除了法國，西班牙、葡萄牙等等也有不少以本地葡萄品種釀製的葡萄酒，我不怕嚐新，只怕錯過了一個品嚐好酒的機會。見到貨架上的葡萄牙白酒：Quinta da Aveleda的Vinho Verde 2013，酒樽上也貼有得獎的貼紙，就毫不猶豫地買了兩瓶。

很多人並不知道葡萄酒在紅酒白酒以外，還有青酒和黃酒。而我今次即將要試的是青酒 (Green Wine)，嚴格來說它是白葡萄酒的一種，但它的別名是「青酒」，因為酒體顏色帶青綠。Quinta da Aveleda在2013和2014年出產的Vinho Verde都帶有青綠色，可是同場還有幾家不同酒莊出產的Vinho Verde，色淡如水，有的只微微泛著綠光。Vinho Verde也是產區的名字，位於葡萄牙東北部，所以也有被名命Vinho Verde的紅酒和玫瑰酒，青酒也來自此區。

(照片來源: http://www.thewritetaste.co.uk/wine_Vinho_Verde_2014.html)

如果覺得「青酒是青色」這說法不足信，網上也流傳另一說法：青酒之名取自英文的Green Wine，意思是新酒，無須陳年。這是比較多人支持和認同的講法，因為由它的香氣、味道和釀製方法決定葡萄酒是否可以陳年，不過還是要試過才知道其感覺如何呢！如果此說法成立，2013年的Vinho Verde已經到了適飲時候，必須儘快飲用。根據我的性格，又怎會只開一支酒而不試配食物呢？

倒入杯中，它由青綠變成金黃色，杯底有丁點氣泡，所以外國也稱之為半汽泡酒，可是入口就和一般白酒一樣。它是非常清新的葡萄酒，香氣不算複雜，以泥土內的礦物味和柑橘類的香氣為主調，讓人感到年輕而有活力。香氣清新，明顯沒有在木桶陳年過，所以它的果味被充分地保留，只有好的年份和優質葡萄才能有多元化的果味，所以在瓶內陳年愈久，果味只會愈來愈少。

入口，味道複雜性比香氣更少，仍然以柑橘類為主，酸度十足，十分清爽。我既能嚐到泥土內的礦物味，也有我最愛的青蘋果味，兩者自成一家但在口中卻能和諧共存，相得益彰。

清新怡人，果味豐富，酸度充足的青酒，和味道清淡的cold cut是最佳組合，不論是豬腿肉或火雞胸或煙三文魚都很夾。青酒的酸可以中和肉類的油脂，令肉質更有彈性。但它和煙三文魚更合拍，味道不會過咸，令死魚翻生，滿口新鮮的三文魚味。此酒配海產類刺身和生蠔應該不錯，不知道配沙拉又如何呢？幸好多買了一瓶，下次可以買生蠔來配酒，好吃的話一定會和大家分享！

Cheers~

青酒備注：
產區: Vinho Verde (葡萄牙東北)
酒莊: Quinta da Aveleda
年份: 2013
等級: DOC
種類: 白酒 / 青酒 (Green Wine)
酒精：11.5%

印象大改觀 - Dewar's 18年威士忌 -

眾多烈酒之中，最令我鍾情的是帶天然果香和橡木桶的香氣的拔蘭地，而辛辣強勁威士忌就往往令我卻步。在香港最廣為人知的大品牌們例如Johnnie Walker、Chivas、Jack Daniel's，口味相對較宜人但是仍無法讓我為之動容，即便順滑口感的Teacher's和濃甜花香的波本Jim Beam，雖然間中一小勺，可我最愛的杯中物，仍然是以葡萄釀製的紅白餐酒和拔蘭地為主。

不過，近日因為朋友一句說話，與及自己的無畏嘗試，令我對威士忌大大改觀了。

不論會否飲酒，必定有聽過「陳年」這個字，意思是當酒釀製過程中，會在有個性的木桶內作陳年、或在釀製好以後以適當溫度在樽內陳釀，使之酒體能變得更穩固，風味更佳。這次嘗試的，就是一支陳年了18年的蘇格蘭混合威士忌。須知道酒要陳年，不論是存放空間還是悉心照顧也要有所代價，所以陳年越久的酒，價格相對也會較高。而決定購買這支酒的兩大原因，一是在招紙上那非常自傲的「Double Barrel(曾於兩種個性的木桶內陳年之義)」字眼，另外就是其不現實的便宜價錢，同場其他18年的烈酒都近千，單單再高一級的21年價格更加讓我不敢「高攀」，這支卻意外地便宜，朋友看到便說：這麼便宜，以香港見慣的賣價可說是不大可能，如此機會又怎能錯過呢？

於是，我就踏出了這無悔的一步。

可是付款以後我開始後悔了。看到它的紅底金字的招紙加上暗紅色的紙盒，略顯俗套，加上它實在便宜得太過分，讓我不禁疑心生暗鬼，不停地幻想它要不苦得像洗潔精那樣就是淡而無味的劣質威士忌....。但換個角度想：眼見未為真，或許因為它有深度有內涵，才不需要精緻華麗的包裝來吸引消費者購買吧？

親嚐之前，內心可謂百感交集，既害怕又期待，也因有期望而更怕失落呢。

中國人對飲食非常講究，繽紛色彩加上芳香四溢至能讓人食欲大增，色香味俱全是一道好菜的必要條件。雖然我品酒經驗不多，酒齡仍尚淺，然而在品酒時，對香氣最為著緊，既因為它是以分辨酒好與壞最直接的方法之一，而且有品質的佳釀，其千變萬化與精彩程度絕對非筆墨所能形容。

開了瓶，把威士忌倒進備用的 shooter 小杯中，香氣隨即飄送過來，那集中和濃郁的酒香不停散發，不像拔蘭地那麼清晰和強烈，也沒有波本Jim Beam那麼洶湧，只有平和與穩定，就像微風吹拂平靜的湖面，泛起陣陣波浪，時強時弱。靜靜地細賞，那清幽的花香伴隨著朱古力和橡木桶的氣味，非常吸引。

吮一口，讓酒在口內停留一會再吞。

最初是滿口花香，口感細緻但沒有Teacher's的creamy。幾秒後它在舌頭上慢慢變辣，由舌根到舌面再上鼻腔，橡木香取代了花香。吞下後，辣味停留在舌面，但辛辣的感覺由口腔經喉嚨再落到胃袋。假如是嗆鼻又無層次的辣味到處亂竄，會像未經陳年的新酒一樣完全遮蓋花香和橡木桶的香氣，令人難以欣賞到威士忌的味道。可這支酒的後湧辣味給人一份驚喜，成為其重心所在。

我和朋友皆認為，雖然這支尚算廉價的18年混合威士忌看似名不經傳，卻原來這麼美味，就說明了價錢與包裝不能絕對地反映一支酒的高低。為了表示對它的尊重和敬佩，給它拍了一張美照。

搜尋一下網絡再發現這支酒在2012年國際葡萄酒暨烈酒大賽 (International Wine and Spirit Competition) 中得了Gold Medal，飲過的人們也給予很高的評價。亦即是，這支威士忌的精彩不是一個偶然，而碰巧入手就更是幸運，畢竟在市面上已近乎絕跡了。

Cheers~

有驚無險 舊地重遊 - 澳門的一天 -

人家每年會去日本韓國朝聖一次以上，我就選擇去澳門。澳門說近不是最近，彈丸之地去兩次也逛完所有著名景點，說到購物和飲食也是香港比較多選擇。不過我就是離不開澳門，一年總去兩三次。話說回來，我在澳門買酒是由Porto (葡萄牙著名的強化葡萄酒) 開始，雖然牌子比香港多，但也不是聽說的那樣常見、那麼多人愛喝。

網上有文章也有人討論葡萄牙的葡萄酒價錢合理而且好喝，既然這樣買幾支回來試試也無妨吧？試了一兩次後，完全地迷上這個舊世界產區。它的酒多用本地葡萄釀製，再配合風土條件，給我無限的驚喜。所以閒時去澳門的話，一定會買酒。

今次是第三次去澳門買酒，總結上兩次經驗，買酒是很快很簡單的行程，90分鐘便有豐富收穫。雖然去澳門主要目的是買酒，但買酒只需要半個小時，特地過大海只逛超市，我覺得有點浪費。於是買酒前加插了豐富的行程。去過無數次澳門的我，足跡早已遍佈大三巴等等古蹟和旅遊區，只要細心留意，原來還有未去過的地方－松山纜車。

原來澳門有纜車？澳門有山的嗎？上次坐巴士看到纜車站，我還以為自己眼花呢！網上說，這是全世界最短的纜車，單程兩元，來回三元。對比昂坪360，這真的太便宜了！於是我決定把松山纜車、松山市政公園和二龍喉公園三合為一行程～

抵達後到旅遊中心看了看地圖，發現碼頭和纜車站很近，所以決定走路。

出了門口向左轉上天橋，一直向前行就見到水立方，真的比想像中近，比坐巴士更快。

水塘和馬路邊的公園，空氣比想像中清新，不錯的散步地點，再往前走有些健身器材，可是剛下完雨，不能試玩呢！

放眼遠望，我以為那是我的目的地！其實那只是一個小公園，松山市政公園可是城市的肺，抵達後發現比這小公園大五倍以上。

這是公園入口，照面最頂的建築便是纜車站。由碼頭一直慢走到公園門口，大約花了二十分鐘。如果以趕路的速度快走，大概只需十到十二分鐘，真的比想像中近。我忽發奇想，如果由碼頭步行到關閘，不知要多久了？

這個纜車才是今天的主角哦！當我購票後，我很興奮和期望地試坐「全世界最短的纜車」。可是上月台的電梯卻顛倒了我的感覺。一入電梯見到「0」和「1」都亮了紅燈，我以為「1」已被按下，於是不停地按關門鍵但沒反應，我很害怕。直到看見貼在上面的小紙條說要關門就要按「0」或「1」，一按下門立刻關上，再重重地震了一下才上升。香港的舊式拉閘電梯和五十年洋樓的電梯也沒震得這樣厲害，我很想打退堂鼓，但後面唯一的退路只有電梯。於是我只好硬著頭皮坐上去（反正已經購票）。松山纜車車廂和昂坪360是一樣，兩邊對著坐，只有四個坐位。只要左右一動，車廂便會搖晃。朋友還像有開心大發現一樣告訴我這是單索纜車，把我嚇的半死。

幸好一出發已望見家鄉，但見纜車落地面愈來愈高，我愈來愈害怕！

雖然天氣很差，天空灰濛濛又有霧，但我這是第一次在山的高處看澳門，和澳門博物館的賭場景色完全不同。

抵達後發現這裡「麻雀雖小，五臟俱全」。

向前走見到兒童遊樂場，有繩網和攀石，很好玩的樣子。但最有趣是照片上方，青色牆內有一個洞，入面是壁球場。澳門和香港相反，香港住屋小但室外空間較大，澳門是房子比較大但欠缺公園。

前往炮台區時經過一個自然展覽館，可惜地方太小，也沒什麼特別的展覽。但回頭一看，覺得這個鑰匙洞很有趣。

有一個炮台區不開放給遊人參觀，這是另一個比較小的。澳門地方小，炮台也很迷你，一張四比三都拍到全景。

這是炮台的走道，和香港的海防博物館有點相似，不過這個比較短，不用半分鐘已走到另一邊出口。

時間差不多，是時候下山吃飯了。這是下山前經過的停車場旁邊的路，一直往前走便可沿車路下山。這裡真的好舒服，空氣清新，會見到有人帶著小狗一起散步。

不消十分鐘已見到住宅，由於不大熟路所以再花了二十分鐘步行到新馬路。這次我要吃美式Pancake！

位於東方斜行的美式Pancake餐廳。一路走來，餓到頭暈腳軟。

新穎的裝修。

因為漢堡要等十分鐘，所以點了沙律當前菜，這個啡色的麵包太好吃了。暖暖的，很香的麥味，有點嚼勁，大愛！

這是我的漢堡。有兩片漢堡肉、菠蘿和菜。我覺得漢堡肉的味道一般，但很軟。整體來說味道一般，但它不大油膩，加上香港沒有咸Pancake的店，我覺得一試倒是無妨。 

吃飽後出發去氹仔買酒，在新馬路有巴士可去，但不論去了多少次澳門，每次乘巴士都會有奇怪的狀況。今次，我滿心以為巴士去氹仔後會停在總站，結果遊了一圈氹仔再回到葡京酒店。之後換另一輛再出發，便順利抵達。再出發時已經是五時半，遊了一轉巴士河，再買酒，已經七時多。最倒楣是找不到巴士站，結果又在氹仔遊巴士河，回到葡京後再轉的士去碼頭。八時開的船，我們七時五十五分才分配到坐位，真是有驚無險啊！