美酒佳餚巡禮 - 黑夜篇 -

排隊上摩天輪時天色已經開始昏暗，在上面轉了3個圈後，黑夜已經來臨，而我很幸能捕捉到magic moment之餘，還能從高空欣賞美酒佳餚巡禮的燈光，真的非常漂亮。

在摩天輪上即使獨自一個，也有一份幸福感哦～

戀戀不捨的從摩天下來之後，我便去了尊尚區繼續品酒。尊尚區內的酒以法國的紅酒為主，其中波爾多紅酒佔了8成以上，其次是年份較新的布根地，再有少量其他產區的白酒和意大利紅酒，如果要試其他酒，就要回去普通區了。可見尊尚區是一個葡萄酒專區呢～

Chateau La Louviere 1979

市面上見到的紅酒都有年份，但由去年到幾十年前的都有，正當大家也講究什麼年份最好時，其實新酒和老酒的分別在哪裡？為什麼要飲有一定年分的葡萄酒呢？當我試了1979波爾多左岸的Chateau La Louviere，我就開始明白了～

Chateau La Louviere位於波爾多左岸的Pessac-Leognan，主要用Cabernet Sauvignon釀製，再加入Merlot和少量其他品種的萄葡，由1979陳釀至今，綜觀全場只有這枝年份最舊［還是我錯過了更好的？］，試試實在無妨。

這枝酒最初的香氣是梅菜和皮革等氣味，放置一會後黑苺的香味才散發起來，果味猶在而且新鮮，這枝酒仍具有生命力，給了我一個不錯的印象呢～歲月讓葡萄酒內的單寧被軟化，讓口腔有非常柔順和舒服的感覺，和布根地Pinot Noir的細緻單寧不同，1979年的是經年月沖擦後的圓滑，卻同時間變得厚而結實，最令我意外的是，其果味沒有因為木桶及近四十年的歲月而消失掉。

原味芝士能吃到濃濃的奶香，雖然是硬芝士但在口中有點creamy，非常好吃

走著走著見到有芝士呢～本來以為要額外收費，一問之下發現是入場卷內包括的免費小食。Polderkaas Baby Gouda芝士是由荷蘭入口的，除了原味外還有羊奶、香草和煙薰等等。原味芝士能吃到濃濃的奶香，雖然是硬芝士但在口中有點creamy，吃完羊奶芝士再吃原味，更能引出牛奶香，非常好吃～

圖片來源 : Nicolas

法國雕塑家和藝術家Bernar Venet，以精簡的線條－直線、曲線、不完整或縱橫交錯的線條繪成廣受歡迎的作品。而他為Mouton 2007所繪的酒桶，形狀就像酒杯，正好象徵了大地給予人類珍貴的禮物－葡萄酒一樣。

要試好酒，一定要耐心地看看場內十來個攤位中陳列的酒款，但沒想到竟然會有法國波爾多左岸的一級酒莊－Chateau Mouton Rothschild，這個當然是必試之選吧～主要由Cabernet Sauvignon再摻以少量Merlot釀製的2007年，以年份來記不算太舊，但該年清涼的夏天給予葡萄足夠時間去成長，讓葡萄有更豐郁的黑莓、黑加倫子等果香，帶有煙草、甘草和少許煙熏味，入口單寧厚實而細膩，酸度足夠，吞後香氣歷久不散，整體來說十分平衡，複雜性也較高，是個不錯的年份呢～

Chateaux Pichon-Longuevilla, Paulliac 1996

剛剛遇上正著，見到兩枝年份相差10年的波爾多左岸葡萄酒，於是我順道把兩杯比較一下，看看有什麼分別...其實這種比較有些不公平，不同的田，不同的酒莊，甚至天氣也會有些分別，如果要比較年份新舊的差異，我建議試同一塊田的出品比較好。

年份較舊的Chateaux Pichon-Longuevilla，在杯中最先聞到的是煙草和少許泥土味，要搖一搖才有黑加倫子和青椒的香氣。酒靜下來後又只剩下煙草等木桶香，果香之後再一點點滲出來。在口中的味道先有果味，再有青椒味，口感豐厚，滿口圓潤的單寧，但卻不及1979年的Chateau La Louviere柔滑，感覺上它能再陳年多一段時間，或者會有更多可能性。

Chateaux Montrose, St. Estephe 2006

同是左岸的St. Estephe整體表現是比較普通的產區，但這枝酒的香氣都有泥土、煙草和黑加倫子等香氣，但木桶的氣味散得比較快，所以放在一起比較時會有錯覺它比Chateaux Pichon-Longuevilla果味更重，但以持久力和層次來說，顯得比較薄弱。或許這是年份不同、放置木桶時間長短不同所致吧？這要看釀酒師的決定～

這裡愈夜愈熱鬧，愈夜愈精彩

尊尚區外早已擠得水楔不通，幸好及時嚐遍了美酒和美食，加上現場台上不停的音樂表演，氣氛之好簡直難以單用文字來形象！期待明年有更多精彩的葡萄酒與美食呢！

美酒佳餚巡禮 - 白晝篇 -

美酒佳餚節是酒壇年度盛事，各國及本地酒商雲集，世界美食也隨處可見！一眾愛酒之人豈能錯過這般盛大的活動～而我也趁此機會去湊湊熱鬧，開開眼界～

走出金鐘地鐵站，見到藍天白雲，心情豁然開朗

今屆的場地比去年的大得多，除了劃分尊尚區外，普通區也橫跨了兩個地鐵站。

由於時間尚早，人煙稀少，正是品酒和交流的好時機

不知不覺間肚子又餓了，於是在決定品酒前先吃點東西，不同的小食檔口散佈在不同地方，但一場來到，一定要找些好吃的！除了配酒必備的巴拿馬火腿和芝士外，還有雞肉串燒、漢堡飽等等......不過最吸引我眼球的是唯一一檔賣蟹腳的共洋海產！冰凍的俄羅斯雪場蟹腳正好為我降温～

店員把一條蟹腳切開，我用雙手捧著也覺得有掉下來的感覺～

這麼巨型的蟹腳真的十分少有，因為夠巨型所以連腳尖也是啖啖肉，不需要螃蟹刀或挖捧把肉挑出來了，吃得十分痛快～當一口接一口地吃，吃到蟹腳中間時，蟹肉的鮮甜跟帶有咸和和礦物的海水味融和，那種美味令人回味無窮......

於是我邊吃邊走回去共洋的檔口，要探究一下這隻蟹腳為何如此鮮甜可口呢？

這就是超巨型蟹腳了～

蟹腳中上位置一開為二，都比平日吃到的肉還要厚

店員說，原來好吃的秘密除了貨物本身的質素外，還有烹煮的方法啊！這樣才能保留得到海產的原有的肉汁和鮮甜～共洋的巨型蟹腳也是由店員親自操刀，所以才會這麼好吃吧？

試完蟹腳之後，我可以開始出動試酒了～除了大家耳熟能詳的法國、意大利等舊世界國家外，還有以色列、克羅地亞、格魯吉亞、叙利亞等等，其實追溯葡萄酒的歷史，中東一帶才是葡萄的發源地，穿過了東歐才到西歐，到近代才由法國發揚光大。

路經克羅地亞的檔口，見到一個淡黃色的雙耳陶壺，表面凹凸不平，滿佈了海洋的甲殼生物，看起來非常有趣，於是我也上前一探究竟～

在海底陳年的葡萄酒

檔主Alexander Nardin說這款酒在法國木桶陳年了一年後，酒液入樽後再放在幾十呎的海底4年，利用海底穩定少變的温度讓葡萄酒成熟。哦？海底陳年的葡萄酒也是第一次見識到，於是我也試一試～

Alexander Nardin正在介紹克羅地亞的葡萄酒

深紫的酒液散發出西梅等乾果的味道，木桶香氣不算多，以成熟的乾果為主，酒體中等帶有微酸，單寧也十分細緻柔順，整體來說也算平衡。飲完之後，Alex問我那是否最好的葡萄酒？我心想：這個世上哪會有最好的葡萄酒呢？於是只好告訴他，不同風格的酒不能用相同準則去品評的，世上沒有最好的葡萄酒，只有好酒，而我手上的正正是一杯好酒。

正所謂酒逢知己，熱情的Alexander再請我飲了一杯

接著Alex拿起另一枝紅酒，給我倒了一杯，問：你試試哪杯配牛扒比較好吧？我笑著說：你在考我嗎？他說是！那一杯是和海底紅酒相同年份，相同葡萄品種，可是製作上有分別，是另一種風格。

顏色也和海底紅酒－Navis Mysterium差不多，但果味卻更新鮮有活力，是黑莓的香氣，中間再帶點甘草的香氣，木桶味比較強。我搖一搖，木桶和鮮果味再次湧出來，飲一口之後，我說這枝紅酒比較適合配牛扒，因為單寧比較厚實嘛....

走到另一賣德國葡萄酒的檔口，見到設計獨特的招紙便走過去看看。

除了葡萄酒外還有Gin酒，為什麼會有Gin酒呢？細看之下那是德國出品的！於是我立即試了Distilled Gin－和London dry gin風格比較接近的。透明的酒液，散發出杜松子、歐白芷根和菖蒲根的香氣，中間夾雜著柔和的乾橙皮味，感覺很舒服。試一口，滿口也是薑的辣味，來得快也去得快，杜松子等草本味道比香氣較柔和，但乾橙皮的味道比較明顯。

除了Monkey 47和Distilled Gin外，還有蕃茄Gin酒

接下來是檔主Lowenz推薦的Monkey 47，是由47種花和香草蒸餾而成，在2011年得到World Spirits Award的金獎，同年在International Wine and Spirits Competition也得到金奬。因為由多種花朵和香草混合，所以香氣也複雜得多，但最先湧出的是濃郁的花香，好比香水那樣～可是花香很快便散去，取而代之是其他植物的香氣－柑橘、木頭和葉片等等，但最重要的原材料－杜松子卻不明顯。在口中也有淡淡的花香和草本樹木交替，口感比Distilled Gin更細緻但辣味卻更持久，味道久繞不散。

在猛烈的太陽底下飲了幾杯葡萄酒和烈酒，更易感到不勝酒力，不過酒興未盡，於是又四處看看...這裡有摩天輪呀！我的心情更加興奮～

Baileys Chocolat Luxe

走著走著，見到百利－Baileys也有攤位，裡面正正有一款是最新推出的Baileys Chocolat Luxe，入面有超過30克比利時朱古力，所用的朱古力是由Baileys創辨人的兒子Anthony Wilson，在全球超過200個朱古力品種中，挑選出可以和Baileys Original Irish Cream完美融合的，所以朱古力迷一定要試試！飲一口，覺得幸福滿溢～

休息一會後繼續努力吧！

減肥失敗經驗分享 - 「多菜少肉」篇 -

我在迂迴的減肥路上，在一知半解甚知無知的情況下走了無數的寃枉路，幾乎把我內心磨練成鋼 (哭)！其中一個讓我誤解最深的飲食指標之一正是 「多菜少肉」。事實上「多菜少肉」真的是一個健康的飲食指標，可是為何我還會走錯路呢？

大家覺得「多菜少肉」的飲食餐單內，到底要吃多少肉呢？

(圖片來源 : appledaily)

沒錯！我的錯誤正是由「肉」的份量而起：我以為吃肉會發胖、吃肉會影響減肥進度等等......最後吃了兩個星期的巫婆湯，體重一度下降但有日終於病倒了。走去看中醫，他問我怎麼把自己身體搞壞了！這才停止了營養不健全的偏食生活～

(圖片來源 : 7日瘦身巫婆湯心得)

我煮出來的湯跟圖片十分相似，只是我加了大量甘荀和一些瘦肉去煲

巫婆湯的材料大多也有椰菜、洋蔥、蕃茄、西芹等等

最初了解「多菜少肉」這概念主要來自網上文章，可是大多只是列舉其好處或者食譜，甚至會在大時大節前勸告大家記緊要「多菜少肉」，但緊張減肥的我卻走去一個「吃肉無益」的極端，變成「超多菜極少肉」的不健康飲食習慣！

結果我不得不回復正常飲食，可是減肥計劃卻沒有因挫折而放棄，只好另尋方法，繼續向目標前進！既然「超多菜極少肉」是不健康，那連營養師也主張的「多菜少肉」到底是什麼回事呢？

都市人的飲食：蛋白質過多  食菜機會較少
香港物質豐富，各國名菜滙集，是名符其實的「美食天堂」！可是能數出來的美食，大多也是肉類～而大家至愛的日式放題或火鍋任食，也是以肉類為主，幾乎不愁缺少蛋白質～在假設人人是蛋白質過剩時，提倡「少肉」並不會導致營養不良(笑)。相反，大家頻頻外出用膳反而少了吃蔬菜～所以「多菜少肉」是沒錯的～

(圖片來源 : sina.tw)

只要小心選湯底，先吃菜後吃肉，也可以是低熱量兼「多菜少肉」的一餐

蛋白質是不可或缺的營養  要吃「夠」才行
人體中有20%由蛋白質構成，而身體卻不能自行合成蛋白質，因此每日的飲食中的蛋白質必須的營養。對一般人而言，每天蛋白質需求量約為0.8克 / 每公斤體重，也就是說，如果你的體重是60公斤，你大約需要 0.8 x 60=48克的蛋白質，所以營養師都說每日只需要吃一雙手掌大小的肉便夠。可是我卻誤會「少肉」的思意是：有咁少得咁少～最終影響了健康。

(圖片來源 : daliulian)

蛋白質也可從蛋類或豆類吸收

菜要多吃  但要吃得對
菜不但有不同營養，而且豐富的纖維可以幫助腸道蠕動，但最重要是它的熱量非常低，跟澱粉和蛋白質相比還要低！如果把同等重量的肉換算，吸收更少熱量，減低致肥機會～可是，必須留意的是要留意烹調方法，如果加了大量油或調味料，也會在不自知的情況下吃進多餘熱量。辛苦忍口卻徒勞無功，真的苦了自己啊！

箍牙歲月 - 剝牙篇 -

箍牙？電影裡現實中，箍牙妹也慘變嘲笑對像，而且鋼牙看上去也很醜，所以一直不願正視我那些不大整齊的牙齒－虎牙、上側外門牙內陷、下側門牙歪歪斜斜等等......直到我覺得自己的外觀不夠好看後，我開始搜集箍牙的資料，這才見到很多女明星 / 藝人在出道前後都箍過牙。雖然變醜 (？)是必經階段，但箍牙後樣子大蛻變，根本沒有多少人記得當初那隻醜小鴨。於是我也把心一橫，去改頭換臉吧！

剝牙前後對比相片，沒有虎牙後笑得更好看了！看來箍牙是正確的決定呢～

在朋友的介紹下，我匆匆地預約了牙醫檢查。醫生說一共要剝4隻牙齒，預計只需一年半便夠。如果當日決定了便可以立即剝牙和印牙模。我充分了解後便開始了我箍牙的第一步～

第一次剝了左邊上下小臼齒，之後覺得自己好醜，不敢說話和大笑～

這是我第一次剝牙，不知道程序也不知道會有多痛，所以非常緊張！貼心的醫生在注射麻醉針前先在牙肉抹些麻醉膏 (網上很多分享也是直接注射，痛到流眼淚呀！)，注射後等幾分鐘，半邊咀已經麻痺了，剝的時候只有頭顱跟醫生鬥力的感覺，不消多久2隻小臼齒永遠離我而去了～原來剥牙可以不痛也不癢！

我咬著止血棉，約了下星期繼續剝牙，便拿著一大包止痛藥離開診所。當麻醉藥一點一點地消退時，受傷的牙肉連同大臼齒一起開始酸痛，本以為會像痱滋的痛，也有想過是擦破皮的痛，所以有些不以為然，直到晚上睡覺時，整個人放鬆後，注意力便走到牙肉才發現酸痛是一浪接一浪，身心也無法安靜下來。結果還是要吃止痛藥才能入睡......

剝牙或箍牙也讓人不想吃東西，吃得最多的是水果和麵包！

剝牙後因為牙痛而不想吃東西，一來怕傷口再流血，二來酸酸痛痛的也影響咀嚼，所以一連幾日吃的最多是水果、麵包和凍飲，間中也吃會吃飯或粉麵 (配凍飲才吃得下呢～)，但要小心地慢慢地吃，這讓我少吃了很多但需要花更長時間。而每餐後最好刷牙和漱口，可以紓緩不適啊！

結果傷口要2日才完全止了血，而且每天都要吃止痛藥。雖然情況一天比一天好，但也未適應少了2隻牙的生活。到情況間始好轉時，已經來到第2次剝牙日了...

剝了4隻牙後，還會有安樂茶飯嗎？所以來一頓豐富的早餐吧！

之前醫生建議我全剝小臼齒，但因為虎牙的關係，醫生給我選擇剝犬齒，剝牙可提早半年完成，而小臼齒的大小和正面也和犬齒相近，所以我決定放棄犬齒～

有了上次的經驗，今次淡定得多了，但犬齒卻比小臼齒頑強，感覺比上次更不自然。最令我始料不及的是咬止血棉時，因為用在虎牙的止血棉用在前方令咀巴不能合攏，結果我咀邊一直流著血水！而且麻醉藥未全失效時，傷口已經在痛！

尋找治癒系列 - 盜賊精油的故事 -

紓緩了剝牙後不適的盜賊精油

今次我絕不能坐以待弊，於是問問朋友有沒有方舒緩不適，其中一位建議我用盜賊精油，口腔有一股清爽乾淨的感覺，而傷口在當日已經止了血，痕痛的感覺也得到紓緩，因此比之前少吃了止痛藥～於是我立即上網訂購盜賊系列的牙膏和嗽口水，希望能保持口腔清潔之餘還能讓箍牙的日子好過一點 (笑)～

(圖片來源 : LIFE)

Angelababy箍牙前後對比圖

看著各個箍牙後變美的女明星 / 藝人，讓我捱過辛苦的剝牙階段！

預備箍牙的朋友一定想問：剝牙痛嗎？痛！很痛！我相信甚至比箍牙更痛！如果醫生建議剝牙，千萬不要因為痛楚而卻步啊！痛楚是會過去的，可是美麗卻是一世～當剝了第一次牙時，會有短暫時間沒法適應：覺得自己樣子很醜、為未來的箍牙歲月而忐忑不安等等...這時候最好看別人箍牙 / 剝牙分享，憧惺著全新的自己，心情便會扭轉過來～

自製小強香精 - 香茅黃薑蠟燭 -

「你不愛小強，小強會找上你」無論居所如何整潔，也無法控制小強活動範圍，所以每年總有幾次被這些不速之客嚇倒了！雖然我很害怕，但我每次只用殺蟲水解決眼前的問題便算，有時也有些分享說硼砂、小蘇打可以防蟲，但化學品的名稱實在太複雜了，而且覺得不易買，每每都以放棄告終。

可是，近日朋友分享了一位網友－Elaine Wong的自製小強香精的方法給我，除了蠟燭外，所有材料一應俱全，於是便親自試一試！

網友Elaine Wong無私分享的自製小強香精方法

去過日本城沒有蠟蠋賣，於是改去最近的Ikea，幸好最後在一角找到兩大棟無味蠟燭，有大有小，大家可按自己需要去選購。

最後買了小的，因為方便放在狹窄的縫隙中，而且溶蠟時間較短

回到家事不宜遲，先在浴室地磚上溶蠟！我覺得這樣比較安全，浴室內的可燃物比較少，萬一出狀況也接近水源，唯一壞處是暫時不能用浴室吧！如果覺得不方便的話，廚房是另一選擇，但會妨礙做家務或要更小心火種。

雖然在浴室地上點蠟燭，關了燈影張相，氣氛也不錯呢！

蠟燭大小一樣，可是溶化速度不一，於是我挑了幾個已透明見底的把火吹熄，用挾把燭芯拔出來，有的一夾便連根拔起，有的要雙手碰用，以免弄翻！家用蠟燭的溶點是攝氏80度，燃點時間愈長温度愈高，聽說温度可以比沸點更高呢～所以一定要小心！

話雖如此，我弄起來仍然雞手鴨腳！

1. 一次過吹熄了4個蠟燭，蠟的温度降得太快
2. 先加黃薑粉再加精油，令粉末沉底，在凹凸不平的底上攪拌，好不方便

結果成品不好看之餘，還要清潔浴室 (哭)......

正確示範：黃薑粉浮面較容易混合

勉強完成4粒小強香精後，我之後逐粒來吧！然後稍稍改變次序，先滴精油再放黃薑粉，比之前輕鬆多了～

半成品和心急作品

混合後要預留10分鐘左右讓蠟冷卻，剛完成的會是啡黃色，冷卻後變了奶黃色～當蠟的顏色開始變淡，它已經不燙手了。

比較好看的成品，有點似布丁呢～

但不論外表如何，也不會影響功用的～不知道改用其他精油，可否用來驅趕其他蟲蟲呢？

後記：
小強香精的材料與製作方法，我看了之後牢記在腦海中，在動手製作時再看一遍，發現Elaine所用的精油只需$25 / 100ml，而我卻買了一枝幾百元的精油呢 (哭)～

橫垮歐亞的體驗 - 意大利菜 vs 以色列葡萄酒 -

以色列，讓你第一樣想起的是什麼？無花果？猶太人？基督教？在網上見到介紹之前，自己並不為意原來以色列也有出產葡萄酒.......想一想，其實有什麼值得奇怪呢？早在舊約聖經的《出埃及記》已記載葡萄是重要的農作物，而在聖經中提及耶穌的神蹟 －「以水變酒」也能看出一些端倪。對現代人來說，葡萄酒不再是必需品，反而是一種享受，所以香氣和味道才是王道！雖然葡萄酒曾經是中東非常重要的飲料，可是最後卻在西歐發揚光大。

早前看見一個名為〈以色列之夜〉的晚宴，內容寫道會用5款以色列葡萄酒配5道佳餚。從未試過飲，甚至在這宴會以前沒有聽聞過以色列酒的我，顯然信心不大，不過基於好奇我還是報名參加了！(笑)

5款酒都用了國際葡萄品種

讓初嚐以色列酒的朋友可以放心去試

飲酒經驗豐富的朋友可以試試和其他國家的分別

香港「清真」餐廳林立，供應符合伊斯蘭教規的食物，原來猶太教也有套符合猶太人飲食戒律的食物標準，名為Kosher。飯聚開始前主持人Kevin對在座賓客作了簡單而明確的介紹，他用「有機」作比喻，要得到Kosher認証必須符合非常嚴格的要求，由種子的品質到成品入樽等，每個步驟都有所規管，除了按猶太教的教條之外，也得保證衛生安全。

說到這裡，Kevin提到他以前其實並不大飲酒，不礙乎因為自己不勝酒力的原故，可是以他經驗，以色列酒的酒比一般的酒都較易散氣，不易令人醉，更不會引致酒後不適及宿醉等症狀......聽上去頗為難以致信，十多度的酒精一杯接一杯的，怎會不讓人醉呢？聽罷，我只覺得形容得有點兒誇張...

第一枝：Muscat，放了兩小時仍有濃烈而清幽的百合花香！ 

抱著懷疑的心情看著倒入杯中的Muscat，還未拿起酒杯便已聞到Muscat獨有的甜香，桃、杏脯和濃烈的蜜糖，把杯口靠近鼻子卻有一股塑膠味，但搖一搖塑膠味散開，Muscat獨有的果香再次湧出。飲一口，雖然沒有酸度但清甜爽口，舌頭不會被糖份黏著，相比舊世界聞是甜卻有一定酸度的Muscat，這枝實在可愛得多！

小食：蜜桃煙肉碎多士

沙律：煙三文魚 伴 雪梨醋刁草汁

多士上的醬料是用攪碎的蜜桃炒煙肉，甜甜的水果中和了煙肉的油膩和咸味，十分好吃！可是用來配Muscat的話，蜜桃和煙肉的味道都被蓋了大半，不過融合起來出了另一種味道，非常有趣！既要吃又用來配酒，一件多士實在不夠呢！(笑)

大廚Johnny Lau不但廚藝了得，懂得品酒之餘，還會配搭食物之道！

沙律，本來是用來配Riesling，可是已急不及待配著Muscat吃了大半！以往常的認知，蔬菜跟葡萄酒有如相剋的存在，不單很難配而且也會帶出蔬菜的苦澀味。不過這次卻沒有，清新的雪梨醋刁草汁內加了果汁 (？)，只會讓人想一口一口吃下去，連平日對沙律避而遠之的我也把整碟吃光～即使我配錯Muscat也沒有互相排斥或變得難吃，只是在舌中間有丁點像柑橘皮的甘味～

第二枝：Riesling

Riesling是十分獨特的品種，它可乾可甜，香氣複雜，把風土條件都十分明顯地展露，所以只要一飲便知龍與鳳。在杯中最初聞到少許礦物，對比Muscat的香氣，Riesling顯得比較內歛，要攤一攤再搖一搖才有剛好熟透的菠蘿和番石榴香，味道和餘韻跟鼻子嗅到的是一致，喝起來很舒服，感覺和諧協調。雖然酸度不高，但配煙三文魚卻把魚肉咸味降低，沒有變腥或變鮮，魚味平實地表現出來了～

第三枝：Merlot，沒有放木桶的驚喜之作！

我對Merlot一直又愛又恨：愛它的果味豐腴；恨它的木桶太重，二者不能揉合會覺得有所欠缺，甚至會顯得單薄。
斟酒後，第一時間看看顏色...它的顏色跟Burgundy的Pinot Nior有八分相似，就是淡淡的寶石紅，剩下兩成只是它深色了點！到底是什麼回事？聞一聞，有肉味！煙燻！泥土！士多啤梨！布冧！連香氣也跟Burgundy有三分相似！我萬分驚訝～來自以色列的Merlot竟也可以如此出色？！

每道菜色都會由大廚Johnny Lau為大家介紹，我與主持們順便在偷師呢～(笑)

飲一口，單寧偏少但細緻，酸度適中而有起伏，舌兩則就像被輕輕打了一拳那樣，力度恰到好處，吞後卻感受到是甜，水果味隨後再爆出來，味道非常平衡～

Kevin說這款酒是沒有經過木桶，完全是用不銹鋼缸釀製。聽後我被深深的震撼了，舌尖上完全沒有發現鐵銹味之餘，它的單寧還十分柔順。不禁令我想起法國羅亞山谷的Gamay也是不經木桶陳釀，都是非常少有的酒款。

第四枝：Petite Sirah，發酵後在法國桶陳年了3個月

Syrah大家飲的多，Petite Sirah又聽過了沒有？Petite Sirah本名Durif，原產法國但在美國等新世界國家產量較多。這款葡萄特性是果味較少，香草味較多。可是剛接了杯以色列Petite Sirah後，第一種彈出來的味道是濃濃的黑加侖子！當它回歸平靜後，便是一些新鮮的香草味，不再是最常聞到的五花茶～搖一搖，黑加侖子味又回來了，還有輕輕的黑莓味。飲一口，單寧比剛剛的Merlot重，細緻而不澀，我也分不清楚是葡萄本來的單寧優雅，還是在3個月內和木桶完美結合？雖然酸度偏低，但配主菜也不錯呢！

自家製意式青醬焗羊架 配 嫩煎甘荀 及 焗鷹咀豆

青醬焗羊架真的非常美味，羊肉細嫩有肉汁，還帶有少許羶味，與青醬真的無比匹配！我還以為青醬只可以用來弄意粉呢～切一小塊羶味最重的羊脂配Petite Sirah，強化了青醬和羊的香味，可口得難以用文字去形容！至於甘荀和鷹咀豆也是我喜愛的食物，主廚用牛油煎甘荀令其惹味多了，焗鷹咀豆只用香料作簡單調味，好吃又健康，真的非常適合我這種愛健康的女士們啊！(呵呵)

第五枝：Winery Reserve，在法國木桶陳年12個月

最後一枝葡萄酒用了三種不同品種的葡萄釀成，倒進杯中，強烈的Cabinet Sauvignon湧出，經解說就知道原因：70% Cabinet Sauvignon, 20%Merlot, 10% Petite Sirah，因為Cab Sau比例最高所以酒就充滿了它的草本香氣，聞起來比較似在經日光曬乾的乾草味 － 雞骨草、甘草，儘管秋意漸濃，但也令人聯想到乾燥炎熱的夏季。紫紅的酒液散發黑梅等果香，入口單寧更加厚實卻不粗糙，放置久了，會有陣陣香甜的片糖味滲出，非常怡人！味道方面，酸度偏低但入口是乾的。可惜甜品實在太吸引，沒用一口紅酒一口甜品(笑)～

甜品(?)：大廚精選羊奶芝士盤

甜品？不甜的食物也是甜品嗎？這個拼盤看得我一頭霧水，直到今晚的大廚Johnny介紹外國人會以提子配芝士來吃時，我才明白自己對西方飲食習慣的認知實在仍很不足，於是聽大廚說話放膽試試，先耐心地把提子對半切開去核，然後把一堆軟芝士堆到提子上面，再放入口....

餅，全部都係餅

「那！是！提！子！乳！酪！的！味！道！」提子的甜和芝士的微酸融合，芝士濃稠的口感被提子汁中和成幼滑的忌廉口感，千萬別小看這甜品！吃到提子乳酪的味道後，我同意它是一道甜品這件事，然後話也沒說幾句便不停吃。那以後我自己試著把一般的牛奶芝士配提子，可是完全不是那回事！果然是大廚精選，才會有一試難忘的味道！

聚會後記：
平日飲酒後局部皮膚會又癢又痛好幾日，而且長期作大量高體能運動以致肌肉酸痛的我，飲酒後都會加劇疲勞和痛楚，可是今次聚會由開始到結束我最少飲了十杯酒，不止沒有發生痛症，連專注力也一直維持著，到離開時酒氣己退了八分，看來能擁有Kosher認證的這些酒，真的非同凡響呢！

回想起來，Kevin說的一點也不誇張，幾乎是人生首次認為：原來飲酒後可以這麼舒暢...

Photography by K. Lau@BRIGHT Production Limited

日落西山後 - 再遊澳門 - 中

夕陽落下，黑夜來臨，為了追太陽也走了不少路，此時才驚覺肚餓，便想起年多前光顧過位於媽閣廟的西班牙薄餅店，在飢餓轆轆的情況下，薄餅、炸雞和汽水是五臟廟的最佳祭品，於是抱著很快便到的心態，繼續向媽閣廟進發～

走了幾分鐘，飢餓和疲倦交逼著，對薄餅的堅持和意志薄弱起來，覺得這條路好像走不完似的，於是我由熙來攘往的大路轉入民居小巷，希望可找到幾間平民食肆，先醫好肚餓再說。可是一直走到小路盡頭再轉回大路，周邊主要街市和雜貨店，真的令人十分沮喪。

為了能縮短逹到目標的時間和距離，還是在大馬路上直行比九曲十三彎的小路好。一直走一直走，路過火鍋店小食店和葡菜餐廰，葡國菜嘛...雖然嚐過一次覺得味道一般，不過這間餐廰處於寂靜無人的街上卻幾乎坐無虛席，在門口看過餐牌也合我的胃口，價錢合理，雖然裝潢有點似港式茶餐廰，而且發現這餐廳曾被香港雜誌－《飲食男女》點名推介，這樣看起來更加吸引。最後決定放棄了我的最愛之一的薄餅，進去試試澳門的葡國菜(當然極度肚餓也是關鍵之一)！

甫坐下便點了三道菜，最先上，而是馬拉盞西蘭花，炒得干身而且夠鑊氣，加上香蒜和蝦乾非常惹味，結果把「相機先食」的習慣拋諸腦後，吃了一半才想得起，所以乾脆不影了(笑)～可是一碟小菜又怎夠填肚子呢？嘿嘿....

等了好一陣子，第二道菜―非洲雞扒終於上桌了，味道主要以蕃茄味為主，比較接近茄膏味，加上辛香的微辣，整體來說還不錯呢！雖然看上去油油的，但正適合缺少熱量的身體(笑)，不過把大部分醬汁刮掉，也不需要擔心太多～

最後一道菜是《飲食男女》點名推介的小食－葡式紅酒燒排骨仔，讓我足足等了二十分鐘，不過它的水準卻出奇地高，當刻覺得：即使在五星級酒店也沒吃過種質素的菜色！
看 上去像平日吃到的金沙骨，而味道比較似港式叉燒，排骨仔的油脂沒有燒乾，更和骨上的肉融和，可是一口咬下去脂肪和肉的層次分明，肉質細嫩之餘卻有飽滿的肉汁。這種口感曾經試過一次，那是在朋友的聚會中一位廚師帶來的自家製的燒肉，滿心以為可能要下次再會才有機會再品嚐，今次難得在澳門遇到水平接近的餐廰，也是一種緣分～

吃飽飽後又回到人影疏落的街道上，雖然天色已黑可是濕熱的天氣令人感到侷促，加上時候也不早了，與其在街上流連倒不如回酒店休息更好...回頭再走漫漫長路，街道比飯前更顯冷清，除了三、四家尚在營業的超市外，幾乎所有商店都已經關門。反正我也是閒著無聊，便順便入去逛逛...

澳門超市林立，沒有被大財團壟斷，超市內的貨品種類也略有不同，像我這種好酒之人很自然便走到酒櫃前看，天氣這麼熱買汽泡酒來止渴也好～最後在琳瑯滿目的貨架上選了一枝幾十元的西班牙Cava，因為它是在香檳以外(在種類上)比較像樣的選擇，同一間酒莊有三款，乾、半甜和桃紅酒。最初想買乾，但怕只有酸，也怕甜會太甜，所以還是選了最穩陣的半甜，為了襯一下這枝半甜香檳類酒，也買了朱古力與椰子餅。

開樽後見到酒塞是冬菇形的，看來保存是沒有問題，先嗅一下塞底，有青蘋果香花香香氣，清新而且夠酸，一點也不像半甜汽酒。酒在杯中則融洽地散發泥土、酵母與青蘋果的香氣，還帶有少少啤酒的味道，放置一會後花香和蜜糖味慢慢由底滲出來。當時以為半甜酒理應是甜如汽水，但這枝semi seco反而是酵母的酸味較突出，在收結時才帶有丁點蜜糖香氣...

酒店房內只有紅酒杯～

本來對這枝酒沒有期望，可是喝起來複雜性比預期中要多，在燈光之下，發現杯中的氣泡不單非常幼細，而且連綿不斷，這枝用traditional method (香檳製作方法)去釀製的 Cava 絕不欺場！試試去配零食時，發覺朱古力、椰子餅的奶成份會弄出大量氣泡！差點噴出來呢！哈哈～吃完甜餅，輪到魷魚絲了，酒的甜味沒有強化魷魚的腥味，魷魚變得鮮了！

雖然說是半甜，可是半甜的香檳其實含糖量並不是很高，所以入口後幾乎沒飲到甜味，其酸度尤如一般的乾白酒，收結有一點回甘，真的很不錯。當然，跟買酒時的期望多少會造成落差，不過想想，當成是乾身的白酒的話，那汽泡在非香檳專用的窄身杯上仍是源源不絕，真的耐看又物超所值啊～