突破味蕾的新嘗試 - 紅菜頭汁 -

在香港這個物質豐富、應有盡有的地方，往往會因為飲食過多而影響健康。雖然現今醫學發達，不過預防始終勝於治療，除了做適量運動外，亦須配合均衡飲食。日常我也盡可能多食水果蔬菜，可是身體仍然有很多沒有改善的小毛病，每個月都會有點作感冒，即使做了身體檢查，也沒法找到根源。

網上流行許許多多的健康飲食法則：多菜少肉、低鹽低糖低脂等等，幾乎都和淡而無味劃上等號，偶一為之不太難，但要培養成生活習慣就太過磨人了吧！所以在我的健康飲食法之中，「好吃」是必要的條件之一。

圖片來源：https://www.smartsuppl.com/超級食物：紅菜頭-beetroot-促進心血管健康/

紅菜頭雖然被譽為「歐洲靈芝」，但這類帶有草腥味，顏色鮮豔得嚇人的紫紅色，我仍然無法將之克服。直到某日參加了一個健康講座，從講者處得知「紅菜頭＋青瓜＝西瓜味」( 兩種也是我不喜歡的蔬果)，聽起來總覺得這組合有點奇怪，到底能否去掉怪味，還是要一試才知，我決定實驗一下～

第一次弄的時候，為免紅菜頭的味道會太出，於是我加入了少量蜜糖，真的有西瓜味呢！非常好喝！那一刻有衝動認定這會是我的最愛之一。於是第二日又繼續，但自作聰明地決定不加糖，大家可以想像一下不甜的西瓜汁再加草腥味會是......？每一口都令人作嘔，簡直難以下嚥，這讓我的熱情立即銳減，甚至萌生放棄念頭。最後我堅持到第三日，即使再加蜜糖，味道也不及第一日好，心情也沒有試飲時的興奮了...

可是，紅菜頭真的名不虛傳！短短三日就改善了多年的小毛病如頭痛、頭暈等，精神也比以前好了不少。後來我才知道以前的小毛病和腸道健康有關，如果我一直放任不理，有機會惡化成癌症的啊 (汗)！

由第四日開始，我就把不同的水果加進去改變紅菜頭汁滿口菜渣的口感。最簡單直接就是用家裡的水果，因為都是自己愛吃的 (笑)。火龍果，一種低升糖低熱量的水果，味道清淡之餘，水份也很高，打果汁時又不用加太多水，和紅菜頭加在一起，蔬果汁的口感會變得細滑，亦不影響味道。也試過換成甘荀蘋果，味道更可口呢～這種健康值破表又易弄的飲品，十分值得推介！

特別地方的小小酒聚 - 潮州菜 vs 葡萄酒 -

參與品酒班以來認識了好多來自不同界別的同學，其中幾位比較相熟的已變成間中相聚的好酒伴(笑)，今晚品酒聚會的地點比往常更特別，必須是會員才能夠預約的地方 --- 香港潮州商會會員俱樂部。

名字有氣派得來又很機密似的，令我很擔心會否找不著，不過到達上環以後，大廈的整個外牆有一個極鮮明地寫著「香港潮州商會」的招牌，連我這個稍為路痴的人都能輕易找到了。

入席時間原定為晚上七時，可是某同學誤以為是六時開始，提問以後，一致認為何不提早些呢？讓聚會時間加長，以便聊天交流心得，也有更多時間去消化美酒佳餚了！哈哈哈哈！

六個人開七瓶酒？！

品酒班畢業以後，才是我們踏入遼闊葡萄酒世界的開始呢！仿效兩位老師所引導的方法，朋友們各自尋覓美酒作配對，造就了六人飯聚卻有七瓶酒的盛況(汗)，這真是酒量大挑戰！不過難得一班酒伴同枱分享交流、互相學習，遠比在家獨勺更有趣味！

提前到達的我們開了第一支葡萄酒：Fogt Scheurebe Spälese 2013

如果不深入一個國度去探索，便很容易停留在香港最常見的德國Riesling、Gewürztraminer等等甜白酒的認知上。Fogt Scheurebe Spälese 2013是德國－Rheinhessen，Trocken級別的白酒，葡萄品種是Scheurebe，主要產自德國和奧地利，Rebe在德文的意思是「葡萄」，Scheu是一個德國姓氏。原來Scheurebe這種葡萄是由Dr. Geog Scheu將Silvner和Resling 異花粉授而出現，所以以Scheu來名命，很厲害呢！在同一大片大陸，與法國接壤的德國也有風土條件，不過由於德國乾白酒在香港並不常見，也不是世界的主流，所以要找到有層次的德國白酒，真的需要不停地試。

而這瓶Fogt Scheurebe Spälese 2013正好有很強的風土條件，最先一湧而上的是石灰岩，然後是芬芳的花香，搖一搖果味才出來，之前的石灰岩和花香被菠蘿、青蘋果、柑橘皮取代。這是沒有在木桶陳年的酒，所以以芬芳清新的香氣為主。雖然它是遲採白酒，但入口只帶極輕微的甜，中至強度的酸隨後而來，後勁是西柚皮等柑橘類味道，作為餐前酒飲用，非常開胃。

快樂的時光過得很快，大家你一言我一語地討論近日品酒買酒心得，不知不覺已經七時正了，開始上菜(期待)～

潮州打冷，路過餐館都會見到，第一道菜就是耳熟能詳的經典招牌菜之一：滷水鵝。滷水鵝雖然幾乎是潮州菜的代表，菜式看似平凡簡單，卻其實十分講究。由選擇合適的鵝，再用自家秘方調制的滷水汁慢慢將其浸熟。這裡既然是潮州商會，深信風味一定不會讓客人失望。

滷水鵝伴掌翼

這道滷水鵝肉汁被鎖在肉裡，油脂較少，味道濃郁，應該是用了特定的嫩鵝才做到，掌翼鹹甜適中又不失醇厚的滷水汁味道，於是我們開了第一瓶作配襯的紅酒：Chevalier de Lascombes 2012。

根據老師的說法，雖然酒莊以級別作水準高低的分野，但部份雄心壯志要升格的二級莊會付出極大的努力釀製美酒，有時候品質之高能與某些一級莊一較高下。這支Chevalier de Lascombes 2012產自法國Bordeaux - Margaux這個非常好的產酒地，而它更是一間二級莊 --- Château Lascombes的副牌，某同學說試過幾款Margaux出產的紅酒，佳讓品質讓他讚不絕口，那就令我對今晚的第一支紅酒更見期待！

在杯中最先一湧而上的是濃烈的橡木香氣，緊接而來是不同的果香：嘉應子、西梅乾、黑加倫子等等。搖一搖酒，橡木被嘉應子和西梅乾壓下去了，朱古力味慢慢地散發出來，再輕輕地聞會分辦到黑胡椒味呢！它是中度酒體，酸度適中，不過單寧比較少。後勁有涼茶味 / 甘草味，令舌面稍稍澀了點，真令人又愛又恨！正正因為它後勁帶有甘草和涼茶味，或許適合配搭食物，於是我們試試將它配掌翼，發現它們這個組合有微妙的變化。邊吃邊喝，紅酒的口感變得非常圓潤，後勁由甘草變成朱古力了，酒的味道變甜了！

第一瓶法國酒飲完，大家酒興未盡，於是選了產自意大利著名的優質葡萄酒產區 --- Tuscany的紅酒：Il Poggione Brunello di Montalcino 2009。意大利每年葡萄酒產量在歐洲數一數二，可惜並不如法國葡萄酒一樣廣為人知，它的本地葡萄品種Sangiovese也非常精彩，今晚有機會可以試到，開開眼界。

同為於木桶陳釀，這支酒卻與前一支的香氣有著天淵之別，Il Poggione Brunello di Montalcino 2009有濃濃的煙薰桶香，搖一搖後再仔細欣賞，便會有雲尼拿和輕輕的西梅的果香，喜歡哪支酒真的要看品酒人的偏好。喝上一口，發覺它是比較輕盈的中度酒體，口感圓潤細緻，酸度偏底，單寧也比較少，後勁帶有微甜。正好它的桶香比較簡單並伴有單寧，與鵝肉伴吃可突顯鵝味，令鵝肉更細嫩，一鵝可配兩酒，這道菜真不簡單呢～

接下來的菜式同學曾點來與貴客分享，味道之好令他們把汁當湯喝，潮州菜味道這麼重，怎可能把它當湯喝呢？

秘製咖哩蟹伴香蒜包

照片內的咖哩汁就是被當成湯的湯汁了(笑)。咖哩在香港很輕易會吃得到，由茶餐廳到印度餐廳都有，但視咖哩為每日常餐的南亞人也不會把咖哩當湯飲，到底這個咖哩汁味道如何呢？

咖哩香而不辣，口感綿密細緻，本以為大肉蟹才是主角，但那一片可以吸咖哩汁的香蒜包才讓人無法忘懷啊！這聽起來很誇張，但我也差一點加入了把咖哩汁當湯飲的行列！結果香蒜包一點再點，幾乎超過胃容量，相當邪惡呢...

XO醬爆海班球

廚師把海班擺放得好像正在水中暢游一樣，充滿動感，這道菜是一魚兩吃：XO醬爆海班球和酥炸魚骨。去骨的海班球肉質飽滿細嫩，魚肉的鮮和XO醬的香配合得恰到好處。酥炸魚骨，是一道香脆可口的小食，用來配清酒、啤酒或許也不錯。不過今晚的主角是葡萄酒，於是我們試試將Fogt Scheurebe Spälese 2013配酥炸魚骨，白酒的後勁變了微甜的菊花，和甜酒的味道十分相似。冰了的酒若再配炸魚皮 / 魚酥等零食，應會比用啤酒配更妙。

不知不覺我們已經乾了三支酒，大家已見醉意，於是放慢了飲酒速度，一邊享用美食一邊聊天。

普寧豆腐伴花枝丸

再來一味，有別於常見的硬豆腐，普寧豆腐是潮汕區著名的豆腐，經油炸後外酥內嫩，豆腐口感軟滑得像豆花，醮著韭菜鹽水吃，有說不出的滋味！同一道菜的花枝丸樣子普通，可是要做出彈牙的花枝丸也不容易，內裡還有大量馬蹄粒粒來增加口感，想一想，製作步驟也蠻繁複的。

家鄉春菜煲

春菜是潮州特產的食材之一，味道有點似芥菜，很多潮州打冷餐廳用春菜炆肉。這道春菜煲，在味道方面比較清淡，這樣才能突顯春菜的鮮甜。大家決定再開一瓶紅酒：法國Cahors的Château Famaey 2010。它是大家一致好評的法國紅酒，其木桶特性和Chevalier de Lascombes 2012有點相似，有橡木和朱古力等等，嘉應子和西梅乾的香氣較為清新而有生氣，或許這是當地葡萄 --- Malbec所賦予的特性。顏色深得來具適中酸度的中等酒體，單寧較少，但亦適合搭配食物，可是最後幾道菜都以海鮮和蔬菜為主，味道比較清淡，無法與之相配，可惜可惜！

反沙芋頭伴合桃酥、芋茸紫米露、合時生果 (木瓜)

多年前看電視節目教觀眾怎樣弄反沙芋頭，一直也很想親自嘗試造，可是太難成功，更別說會好吃了。這件反沙芋頭外面的糖是脆脆的，感覺有點似薯片，連平時不吃芋頭的同學也大呼好吃。同碟的合桃酥由口感到味道都是剛剛好，不會太甜，酥脆得來又不會太硬或鬆化，鋪面的合桃在製成合桃酥前曾烤焗過，才能讓整顆合桃都甘香脆口。

來到甜品時間，當然要開支甜酒：Morande Late Harvest Sauvignon Blanc 2012是來自智利Casablanca Valley的酒莊的半支裝甜酒。2012年的遲採Sauvignon Blanc有著很強的蜜糖和杏脯，細聞之下能分辨桃和熟菠蘿，靜置一會後有茉莉的幽香，非常獨特。雖然蜜糖味濃郁，但它卻是半甜的甜酒，再加弱至中度的酸，不會有甜膩的感覺。它在口中有菠蘿、柑橘和西柚皮味，餘韻留有一絲甘苦，令人回味無窮。智利雖然是新世界產區，但出產的甜酒味道與特性俱全，這一次也不例外。

今天的私房菜到這裡己經全部完成，可是真正的壓軸現在出場了！那是其中一位同學弄了十級邪惡的甜品 --- 芒果芝士蛋糕！

芒果芝士蛋糕

單看賣相就已經很吸引，與在市面上買得到的蛋糕無分別，面層還有芒果漿的挑花！

平日我很少吃芒果芝士蛋糕，一來店舖會因為成本和功夫考慮，不會加太多芒果肉，而且有機會連芒果都沒有，直接用糖漿取代。可是這蛋糕切開後看見中間加入了好多新鮮芒果肉，非常非常好吃。我們之中有一位號稱「cake神」的同學，大讚芝士餅底做得非常好，不會太硬或太鬆軟，更不會用海綿蛋糕取代。這才是真材實料的芒果蛋糕啊！現在是芒果當造的季節，果味濃又香，就連芝士也滲入芒果味呢！有這麼一件精美又好吃的蛋糕，真的為這晚餐酒聚會劃下完美句號！

Photo by K. Lau@Eye Open Photography

https://www.facebook.com/EyeOpenPhotography

雖然我們一行六人造就了七支酒的盛況，可是最後只開了五支酒。試了不同國家不同種類的葡萄酒，又吃了美味的潮洲美食，大家都有所得著，不過世界美酒佳餚數之不盡，正所謂酒逢知己，期待著未來更多的酒聚！Cheers～

值「德」味嚐 一個人的浪漫 - 德國乾紅酒 x 香草焗雜菜 -

日常生活壓力和辛勞，讓自己身心疲憊，偶然必須愛惜自己一點，吃自己喜歡吃的食物，開一瓶美酒配搭，放空自己，也放過自己，好好休息後再去拼命！於是我走去買了塊澳洲草飼牛牛肉眼排，一於靚牛(?)配美酒！

雖然紅酒未必能和蔬菜配搭，不過我還是煮了「香草焗雜菜」。

當一切準備就緒便事不宜遲，選了一支很特別的德國紅酒 －Gebrüder Andres St. Laurent 2012，最吸引的我是因為它產自德國。德國盛產白酒和甜酒幾乎無人不知，但流入市場的紅酒卻不常見。這支可算是自己第一次買的德國葡萄酒，試過覺得好飲才買下，不過當時我對等級還毫無概念。Gebrüder Andres St. Laurent 2012是Trocken / Landwein級別，是比最低級的Tafelwein  (Tabel Wine)稍高一級，和法國的Vin de Pays級數並排，大多數朋友建議要飲法國葡萄酒當然是選AOC，選DVQS (比Vin de Pays高一級)的話亦絕不失禮，酒反正己買了，就趁有了多一點點經驗的今天試試吧！

紅酒開瓶後，立即嗅一嗅酒塞的氣味，是酸酸的話梅味呢！2012的紅酒並沒有老去，它也沒有因保存不好而變質，讓我更期待去品嚐它。在杯中的香氣則以皮革為主，接著慢慢散發西梅味。前者，是木桶的賦予酒的個性，後者是葡萄獨特的味道。搖一搖，西梅等果味更濃更香，靜止後皮革味再慢慢回來，兩者沒有較勁，也沒有融為一體，但它們各自強而有力，不會輕易被食物的味道蓋過。入口酸度微弱，單寧少到幾乎沒有。中度酒體，沒有餘韻和後勁，但酒的香味非常有力，既有桶香，亦能保留豐富的果味，是中度酒體中難得一見的佳釀。

不同紅酒會因陳釀方式而有差異，有的會有很長的餘韻，齒頰留香；有的後勁強勁，震撼人心。不論如何，各有各特色，要選哪一種去飲還需看場合和配搭的食物，只要配搭得宜才能讓酒一展所長。一開始我用牛排配酒，兩者沒有違和感，也沒有融成一體，而是兩者自成一閣，這酒的單寧不足以軟化牛肉，牛味和果味也顯得格格不入，如果有紅酒汁配牛肉再配酒，我相信效果會好點，但這種情況還是分開吃喝比較好，覺得有點失望(哭)...

香草焗雜菜是健康 / 均衡飲食的伴碟首選，只要隨放幾種菜加香草去焗便成，而且只要記住控制到烤焗時間和溫度就永不會失敗。香草方面我用了百里香、迷迭香、羅勒和黑胡椒，雜菜有甘荀、洋蔥、薯仔和蒜頭。中式烹調的大蒜多用來辟腥及提香，味道很辣和很嗆，即使翌日起床仍會滿口蒜味。在西餐卻是伴碟之一，把整個蒜頭對半切開，再加點黑椒和鹽調味，最後放入焗爐。焗蒜頭可真是意想不到的美味，只要試過一次，必定會大大改觀。

說回正題，牛排配不到Gebrüder Andres St. Laurent 2012，正在失落時吃了一瓣焗蒜頭，再吃甘荀，甘荀變甜了，蒜頭味再現並和香草味爭持不下，香草加上蒜頭的鮮甜，或許和紅酒的皮革和西梅味能合得來。試一口，心情立即好了起來，它們之間有種微妙的變化和平衡。吞了後，因為紅酒後勁薄弱，蒜頭和香草的味道回來了，口裡充滿蔬菜的甘甜。

用紅酒配食物，變化多端，真的是有趣的學問，不是親身試過也不知道其精妙之處，有興趣的朋友不妨找些德國紅酒來試試，或許會有不同的心得呢！

備注:

產地: 德國
酒莊: Gebrüder Andres
年份: 2012
等級: Trocken
葡萄品種:  St. Laurent
種類: 紅酒
酒精：13.5%

尋找治癒系列 - 盜賊精油的故事 -

早陣子天氣潮濕，不停下雨，氣溫驟降。我連續兩日發燒，退燒後開始流鼻水和狂咳，最後惡化成支氣管炎。最糟糕是遇上連續的公眾假期，醫師放假休息。到假期完了，我的病也近尾聲。痰咳最讓人苦惱的是很難斷尾，即使過了最辛苦最煎熬的時期，入夜後仍會咳到失眠。為了要康復我唯有甚麼方法也去試試，彷彿自己就是神農嘗百草那樣。早上起床後補充維他命C，中午飯前吃川貝末，這些雖然幫助身體慢慢康復，可是晚上仍會咳得厲害。

找不到醫師，唯有往網上搜尋方法，忽然找到一個既有趣又熟悉的名字 --- 盜賊精油...為甚麼會起一個這樣的名字呢？原來是取自17世紀廣為人知的盜賊故事，故事有很多不同版本，有的名叫「四個盜賊」、「五個盜賊」、「香料商人」、「藥劑師」等等，背景是當高傳染性和高死亡率的黑死病在歐洲爆發時，香料商人因長年累月接觸香料，身體已對黑死病有免疫力，所以為了生計挺而走險地往病死者的身上盜取財物，及後甚至肆無忌憚地入屋盜竊，最後皇帝派人拘捕他們。為了換取減刑，盜賊們最終公開了他們免疫的香料秘方，這便是盜賊精油的名字由來。

盜賊精油是混合精油，即是由兩種或以上的精油調製而成，它的精油成分有丁香、迷迭香、桉樹(尤加利)、肉桂和檸檬 (有蠶豆症的朋友要注意成份含有桉樹)。驟眼一看，這支是香氣一點也不討好的精油，沒有花花也沒有水果，飲食文化中較少接觸香料的香港人未必習慣，可是我為了要舒緩夜咳而用，著眼在功效之上，唯有接受這獨特的氣味。

(照片來源: http://muffiesplace.blogspot.hk/2015/02/thieves-essential-oil.html)

我把幾滴盜賊精酒加入一定量的冷榨植物油，用來按摩胸和背，針對被病菌感染的位置。晚上終於能安睡了，咳也愈來愈少...配合戒口和輕量運動，幾日後便痊癒了！

清新怡人的選擇 - 葡萄牙青酒 -

葡萄酒影響整個歐洲的文化上千年之久，由喜慶、祭祀到治病，葡萄酒都佔了一席。今時今日科技進步，醫學發達，葡萄酒不再是藥物，但它並沒有息微，反而隨著全球化而成為世人追求共享的最高享受。品酒是一們很高深的學問，葡萄的品種、種植、風土條件和釀酒師的心血，把一種水果發酵，成為世人讚嘆的杯中物，我們又豈能錯過？

初初步入品酒的門檻，我貪心地試著不同產品不同種類的葡萄酒，除了法國，西班牙、葡萄牙等等也有不少以本地葡萄品種釀製的葡萄酒，我不怕嚐新，只怕錯過了一個品嚐好酒的機會。見到貨架上的葡萄牙白酒：Quinta da Aveleda的Vinho Verde 2013，酒樽上也貼有得獎的貼紙，就毫不猶豫地買了兩瓶。

很多人並不知道葡萄酒在紅酒白酒以外，還有青酒和黃酒。而我今次即將要試的是青酒 (Green Wine)，嚴格來說它是白葡萄酒的一種，但它的別名是「青酒」，因為酒體顏色帶青綠。Quinta da Aveleda在2013和2014年出產的Vinho Verde都帶有青綠色，可是同場還有幾家不同酒莊出產的Vinho Verde，色淡如水，有的只微微泛著綠光。Vinho Verde也是產區的名字，位於葡萄牙東北部，所以也有被名命Vinho Verde的紅酒和玫瑰酒，青酒也來自此區。

(照片來源: http://www.thewritetaste.co.uk/wine_Vinho_Verde_2014.html)

如果覺得「青酒是青色」這說法不足信，網上也流傳另一說法：青酒之名取自英文的Green Wine，意思是新酒，無須陳年。這是比較多人支持和認同的講法，因為由它的香氣、味道和釀製方法決定葡萄酒是否可以陳年，不過還是要試過才知道其感覺如何呢！如果此說法成立，2013年的Vinho Verde已經到了適飲時候，必須儘快飲用。根據我的性格，又怎會只開一支酒而不試配食物呢？

倒入杯中，它由青綠變成金黃色，杯底有丁點氣泡，所以外國也稱之為半汽泡酒，可是入口就和一般白酒一樣。它是非常清新的葡萄酒，香氣不算複雜，以泥土內的礦物味和柑橘類的香氣為主調，讓人感到年輕而有活力。香氣清新，明顯沒有在木桶陳年過，所以它的果味被充分地保留，只有好的年份和優質葡萄才能有多元化的果味，所以在瓶內陳年愈久，果味只會愈來愈少。

入口，味道複雜性比香氣更少，仍然以柑橘類為主，酸度十足，十分清爽。我既能嚐到泥土內的礦物味，也有我最愛的青蘋果味，兩者自成一家但在口中卻能和諧共存，相得益彰。

清新怡人，果味豐富，酸度充足的青酒，和味道清淡的cold cut是最佳組合，不論是豬腿肉或火雞胸或煙三文魚都很夾。青酒的酸可以中和肉類的油脂，令肉質更有彈性。但它和煙三文魚更合拍，味道不會過咸，令死魚翻生，滿口新鮮的三文魚味。此酒配海產類刺身和生蠔應該不錯，不知道配沙拉又如何呢？幸好多買了一瓶，下次可以買生蠔來配酒，好吃的話一定會和大家分享！

Cheers~

青酒備注：
產區: Vinho Verde (葡萄牙東北)
酒莊: Quinta da Aveleda
年份: 2013
等級: DOC
種類: 白酒 / 青酒 (Green Wine)
酒精：11.5%

印象大改觀 - Dewar's 18年威士忌 -

眾多烈酒之中，最令我鍾情的是帶天然果香和橡木桶的香氣的拔蘭地，而辛辣強勁威士忌就往往令我卻步。在香港最廣為人知的大品牌們例如Johnnie Walker、Chivas、Jack Daniel's，口味相對較宜人但是仍無法讓我為之動容，即便順滑口感的Teacher's和濃甜花香的波本Jim Beam，雖然間中一小勺，可我最愛的杯中物，仍然是以葡萄釀製的紅白餐酒和拔蘭地為主。

不過，近日因為朋友一句說話，與及自己的無畏嘗試，令我對威士忌大大改觀了。

不論會否飲酒，必定有聽過「陳年」這個字，意思是當酒釀製過程中，會在有個性的木桶內作陳年、或在釀製好以後以適當溫度在樽內陳釀，使之酒體能變得更穩固，風味更佳。這次嘗試的，就是一支陳年了18年的蘇格蘭混合威士忌。須知道酒要陳年，不論是存放空間還是悉心照顧也要有所代價，所以陳年越久的酒，價格相對也會較高。而決定購買這支酒的兩大原因，一是在招紙上那非常自傲的「Double Barrel(曾於兩種個性的木桶內陳年之義)」字眼，另外就是其不現實的便宜價錢，同場其他18年的烈酒都近千，單單再高一級的21年價格更加讓我不敢「高攀」，這支卻意外地便宜，朋友看到便說：這麼便宜，以香港見慣的賣價可說是不大可能，如此機會又怎能錯過呢？

於是，我就踏出了這無悔的一步。

可是付款以後我開始後悔了。看到它的紅底金字的招紙加上暗紅色的紙盒，略顯俗套，加上它實在便宜得太過分，讓我不禁疑心生暗鬼，不停地幻想它要不苦得像洗潔精那樣就是淡而無味的劣質威士忌....。但換個角度想：眼見未為真，或許因為它有深度有內涵，才不需要精緻華麗的包裝來吸引消費者購買吧？

親嚐之前，內心可謂百感交集，既害怕又期待，也因有期望而更怕失落呢。

中國人對飲食非常講究，繽紛色彩加上芳香四溢至能讓人食欲大增，色香味俱全是一道好菜的必要條件。雖然我品酒經驗不多，酒齡仍尚淺，然而在品酒時，對香氣最為著緊，既因為它是以分辨酒好與壞最直接的方法之一，而且有品質的佳釀，其千變萬化與精彩程度絕對非筆墨所能形容。

開了瓶，把威士忌倒進備用的 shooter 小杯中，香氣隨即飄送過來，那集中和濃郁的酒香不停散發，不像拔蘭地那麼清晰和強烈，也沒有波本Jim Beam那麼洶湧，只有平和與穩定，就像微風吹拂平靜的湖面，泛起陣陣波浪，時強時弱。靜靜地細賞，那清幽的花香伴隨著朱古力和橡木桶的氣味，非常吸引。

吮一口，讓酒在口內停留一會再吞。

最初是滿口花香，口感細緻但沒有Teacher's的creamy。幾秒後它在舌頭上慢慢變辣，由舌根到舌面再上鼻腔，橡木香取代了花香。吞下後，辣味停留在舌面，但辛辣的感覺由口腔經喉嚨再落到胃袋。假如是嗆鼻又無層次的辣味到處亂竄，會像未經陳年的新酒一樣完全遮蓋花香和橡木桶的香氣，令人難以欣賞到威士忌的味道。可這支酒的後湧辣味給人一份驚喜，成為其重心所在。

我和朋友皆認為，雖然這支尚算廉價的18年混合威士忌看似名不經傳，卻原來這麼美味，就說明了價錢與包裝不能絕對地反映一支酒的高低。為了表示對它的尊重和敬佩，給它拍了一張美照。

搜尋一下網絡再發現這支酒在2012年國際葡萄酒暨烈酒大賽 (International Wine and Spirit Competition) 中得了Gold Medal，飲過的人們也給予很高的評價。亦即是，這支威士忌的精彩不是一個偶然，而碰巧入手就更是幸運，畢竟在市面上已近乎絕跡了。

Cheers~

有驚無險 舊地重遊 - 澳門的一天 -

人家每年會去日本韓國朝聖一次以上，我就選擇去澳門。澳門說近不是最近，彈丸之地去兩次也逛完所有著名景點，說到購物和飲食也是香港比較多選擇。不過我就是離不開澳門，一年總去兩三次。話說回來，我在澳門買酒是由Porto (葡萄牙著名的強化葡萄酒) 開始，雖然牌子比香港多，但也不是聽說的那樣常見、那麼多人愛喝。

網上有文章也有人討論葡萄牙的葡萄酒價錢合理而且好喝，既然這樣買幾支回來試試也無妨吧？試了一兩次後，完全地迷上這個舊世界產區。它的酒多用本地葡萄釀製，再配合風土條件，給我無限的驚喜。所以閒時去澳門的話，一定會買酒。

今次是第三次去澳門買酒，總結上兩次經驗，買酒是很快很簡單的行程，90分鐘便有豐富收穫。雖然去澳門主要目的是買酒，但買酒只需要半個小時，特地過大海只逛超市，我覺得有點浪費。於是買酒前加插了豐富的行程。去過無數次澳門的我，足跡早已遍佈大三巴等等古蹟和旅遊區，只要細心留意，原來還有未去過的地方－松山纜車。

原來澳門有纜車？澳門有山的嗎？上次坐巴士看到纜車站，我還以為自己眼花呢！網上說，這是全世界最短的纜車，單程兩元，來回三元。對比昂坪360，這真的太便宜了！於是我決定把松山纜車、松山市政公園和二龍喉公園三合為一行程～

抵達後到旅遊中心看了看地圖，發現碼頭和纜車站很近，所以決定走路。

出了門口向左轉上天橋，一直向前行就見到水立方，真的比想像中近，比坐巴士更快。

水塘和馬路邊的公園，空氣比想像中清新，不錯的散步地點，再往前走有些健身器材，可是剛下完雨，不能試玩呢！

放眼遠望，我以為那是我的目的地！其實那只是一個小公園，松山市政公園可是城市的肺，抵達後發現比這小公園大五倍以上。

這是公園入口，照面最頂的建築便是纜車站。由碼頭一直慢走到公園門口，大約花了二十分鐘。如果以趕路的速度快走，大概只需十到十二分鐘，真的比想像中近。我忽發奇想，如果由碼頭步行到關閘，不知要多久了？

這個纜車才是今天的主角哦！當我購票後，我很興奮和期望地試坐「全世界最短的纜車」。可是上月台的電梯卻顛倒了我的感覺。一入電梯見到「0」和「1」都亮了紅燈，我以為「1」已被按下，於是不停地按關門鍵但沒反應，我很害怕。直到看見貼在上面的小紙條說要關門就要按「0」或「1」，一按下門立刻關上，再重重地震了一下才上升。香港的舊式拉閘電梯和五十年洋樓的電梯也沒震得這樣厲害，我很想打退堂鼓，但後面唯一的退路只有電梯。於是我只好硬著頭皮坐上去（反正已經購票）。松山纜車車廂和昂坪360是一樣，兩邊對著坐，只有四個坐位。只要左右一動，車廂便會搖晃。朋友還像有開心大發現一樣告訴我這是單索纜車，把我嚇的半死。

幸好一出發已望見家鄉，但見纜車落地面愈來愈高，我愈來愈害怕！

雖然天氣很差，天空灰濛濛又有霧，但我這是第一次在山的高處看澳門，和澳門博物館的賭場景色完全不同。

抵達後發現這裡「麻雀雖小，五臟俱全」。

向前走見到兒童遊樂場，有繩網和攀石，很好玩的樣子。但最有趣是照片上方，青色牆內有一個洞，入面是壁球場。澳門和香港相反，香港住屋小但室外空間較大，澳門是房子比較大但欠缺公園。

前往炮台區時經過一個自然展覽館，可惜地方太小，也沒什麼特別的展覽。但回頭一看，覺得這個鑰匙洞很有趣。

有一個炮台區不開放給遊人參觀，這是另一個比較小的。澳門地方小，炮台也很迷你，一張四比三都拍到全景。

這是炮台的走道，和香港的海防博物館有點相似，不過這個比較短，不用半分鐘已走到另一邊出口。

時間差不多，是時候下山吃飯了。這是下山前經過的停車場旁邊的路，一直往前走便可沿車路下山。這裡真的好舒服，空氣清新，會見到有人帶著小狗一起散步。

不消十分鐘已見到住宅，由於不大熟路所以再花了二十分鐘步行到新馬路。這次我要吃美式Pancake！

位於東方斜行的美式Pancake餐廳。一路走來，餓到頭暈腳軟。

新穎的裝修。

因為漢堡要等十分鐘，所以點了沙律當前菜，這個啡色的麵包太好吃了。暖暖的，很香的麥味，有點嚼勁，大愛！

這是我的漢堡。有兩片漢堡肉、菠蘿和菜。我覺得漢堡肉的味道一般，但很軟。整體來說味道一般，但它不大油膩，加上香港沒有咸Pancake的店，我覺得一試倒是無妨。 

吃飽後出發去氹仔買酒，在新馬路有巴士可去，但不論去了多少次澳門，每次乘巴士都會有奇怪的狀況。今次，我滿心以為巴士去氹仔後會停在總站，結果遊了一圈氹仔再回到葡京酒店。之後換另一輛再出發，便順利抵達。再出發時已經是五時半，遊了一轉巴士河，再買酒，已經七時多。最倒楣是找不到巴士站，結果又在氹仔遊巴士河，回到葡京後再轉的士去碼頭。八時開的船，我們七時五十五分才分配到坐位，真是有驚無險啊！